Lomo iberico

100% lombo di ghianda iberica
  • -10%
Lomo iberico

100% lombo iberico alimentato a ghianda - Chaparro - Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LIB_100_CHAPARRO
0,5-0,7kg 0,7-0,9kg
35,91 € 39,90 € 59,85 €/kg
Lombo iberico Bellota, 100% razza iberica. (Mezzo pezzo) Lombo 100% iberico alimentato a ghianda realizzato da maestri artigiani iberici. Marinato con paprika de la Vera e aglio naturale, sono gli ingredienti principali. Insaccato in budello naturale, viene essiccato e invecchiato lentamente nelle nostre cantine naturali.
lombo 100% ibérico bellota lombo 100% ibérico bellota 2
Lomo iberico

100% lombo iberico di Bellota, Campo de Argañán - Salamanca

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LIB-CERDOH!
1-1,2kg 0,9-1kg
52,25 € 55,00 €/kg
Il 100% Ibérica bellota Cerdoh! È unico. Proviene da maiali iberici di stirpe glabra, speciali per le loro dimensioni più piccole e la succosità della loro carne. Il filetto di ibérico al 100% di bellota Cerdoh! è eccezionale. Ha superato i marchi più riconosciuti sul mercato nelle degustazioni alla cieca. L'intero pezzo ha una consistenza morbida,...
Lomo ibérico di bellota con fette Lomo ibérico di bellota con fette 2
Lomo iberico

Lomo di bellota 100% ibérico SENZA CONSERVANTI - Huelva

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
LIB-DOBLEF
0,9-1kg 1-1,1kg 1,1-1,2kg
70,00 € 73,68 €/kg
Presentiamo un lomo ibérico di bellota ibérica al 100% di razza. Il modo più veloce per godersi un vero lomo di 100% ibérico bellota, artigianale, senza conservanti, esaltatori di sapore o coloranti. Questo lomo senza allergeni, senza conservanti e completamente naturale. Un lomo ibérico perché è stato mangiato a casa dei nostri nonni.
Lombo di ghianda iberica Lombo di ghianda iberica 2
Lomo iberico

100% lombo iberico di Bellota

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LOMITO-CERDOH!
300-350gr 350-400gr
27,60 € 84,92 €/kg
Questo lombo di ghianda iberica 100 è fatto con la diga, per molti il pezzo più succoso e più pregiato del taglio iberico. Selezioniamo e curiamo per ottenere questa prelibatezza preziosa, solo le migliori prede di maiali iberici alimentati al 100% con ghianda, quelle che provengono dai migliori esemplari. Dopo un attento processo di marinatura e una...
Lotto di salsicce iberiche. Martin Matas. Ledrada
Lomo iberico

75% lombo di ghianda iberica. Martin Matas. Ledrada

Jamones ibéricos Martín-Matas
LOMO_BELL_75%_MM
0,7-0,9kg 1,4-1,8Kg
49,90 € 62,38 €/kg
Lomo di bellota il 75% dei maiali iberici di Martín Matas proviene dall'lomo completo di maiali iberici puri allevati in libertà nella Dehesa de la Meseta e nutriti con bellota nel periodo della Montanera. Questo lomo ibérico di bellota Martín Matas è senza glutine. Prodotto realizzato secondo la ricetta tradizionale Ledrada utilizzando lomo, paprika e...
Lotto di salsicce iberiche. Martin Matas. Ledrada
Lomo iberico

Lomo di cebo de campo 50% ibérico. Ledrada (Salamanca)

Jamones ibéricos Martín-Matas
LOMO_CC_50%_MM
0,5-0,7kg 1-1,4kg
38,90 € 64,83 €/kg
Lomo di cebo de campo 50% ibérico di Martín Matas proviene da maiali iberici allevati in libertà nella campagna di Salamanca. Lomo ibérico marinato con paprika e sale.Il lomo ibérico insieme al prosciutto e al paleta ibérica sono i pezzi nobili e contemplati nel Regolamento del Ibérico RD 4/2014. Questo lomo proviene dagli stessi animali del rinomato...
Lomito de bellota 50% Ibérico San Ingelmo. Salamanca
Lomo iberico

Lomito de bellota 50% Ibérico San Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
Lomito_50_SIG
1 filetto (0,35-0,50kg) 2 Lomitos (0,35-0,50kg ciascuno) 4 Lomitos (0,35-0,50kg ciascuno)
24,90 € 58,59 €/kg
Il Lomito de bellota ibérico è un prodotto realizzato con ibérico spalla di maiale (praticamente priva di grasso esterno) allevata in libertà e alimentata con bellota nell'ultima fase di ingrasso. Marinato, salato e insaccato in budello artificiale, con un processo di maturazione di 75 giorni nello stabilimento di San Ingelmo Guijuelo. Il grasso...
100% Ibérico bellota bastone da lombo 100% Ibérico bellota bastone da lombo 2
Indisponibile
Lomo iberico

100% Ibérico bellota bastone per lombo - Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
LIB_100%_MXT
32,00 € 64,00 €/kg
Scopri la squisita lonza 100% Ibérico bellota di Maextre, che riflette la dedizione e la qualità della produzione artigianale. Proveniente da maiali iberici selezionati, che pesano tra i 15 e i 18 arrobas, questo lombo si distingue per il suo sapore e la sua consistenza unici. In Maextre, la priorità è la qualità. Per questo motivo, i nostri lombi...
Vista
Lomo di Cebo De Campo 50% di Ibéricadi razza Lomo di Cebo De Campo 50% di Ibéricadi razza 2
Lomo iberico

Cebo De Campo Lonza 50% Ibérica di razza - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
LICC_50%_GUILLEN
Tutto Medium
38,85 € 55,50 €/kg
Lonza di maiale Cebo De Campo 50% Ibérica di razza da Ibéricos Guillén, un pezzo nobile del maiale ibérico. Questo lombo si distingue per il suo taglio eccezionalmente omogeneo e delicato, offrendo una consistenza e fragranze sottili che delizieranno i tuoi sensi. Al taglio si svelano le tipiche striature di grasso intervallato, a testimonianza della sua...
Lombo di Bellota iberico 100% MORATO
Lomo iberico

Lombo di Bellota 75% iberico di Embutidos Morato - Estremadura

Jamones y Embutidos Morato
lote-gourmet-morato
76,25 € 67,78 €/kg
Il lombo iberico di Bellota è fatto con carne di maiali nutriti con ghiande e pascoli della dehesa. Ciò garantisce valori ottimali di gusto e aroma.Jamones y Embutidos Morato, è un'azienda veterana e leader nella produzione di prosciutto iberico ghianda Estremadura come accreditato dai numerosi premi che hanno ricevuto i suoi prodotti , situato a Santos...

Comprare il lomo iberico. Di bellota e cebo

Domande frequenti su Lomo iberico

Cos'è il lomo iberico?
Il lomo iberico è il pezzo muscolare allungato che percorre il dorso del maiale (il muscolo dorsale), stagionato all'aria con sale, paprika e altre spezie. Non è un salume in senso stretto (perché non viene tritato né insaccato in budello), bensì un pezzo di carne intera stagionata. È realizzato con maiale iberico e, a seconda dell'animale, può essere lomo de bellota 100% iberico, lomo de bellota iberico, lomo de cebo campo o lomo de cebo. Quello di bellota è il più succoso e aromatico, con grasso molto infiltrato.
In cosa si differenzia il lomo iberico dalla caña de lomo o lomo embuchado?
Sono nomi diversi per lo stesso pezzo. "Lomo embuchado" fa riferimento al fatto di insaccare il pezzo in un budello dopo averlo marinato; "caña de lomo" si usa di più in alcune regioni per la sua forma allungata. "Lomo iberico" specifica la razza del maiale. Tutti fanno riferimento allo stesso prodotto: il muscolo dorsale del maiale, marinato con sale e paprika, insaccato in budello e stagionato all'aria per diversi mesi. Se aggiungiamo "iberico", garantiamo la razza; se aggiungiamo "de bellota", l'alimentazione.
Quali caratteristiche ha un buon lomo iberico de bellota?
Un buon lomo iberico de bellota ha un colore rosso intenso, quasi purpureo, con vene bianche di grasso infiltrato perfettamente distribuite. La consistenza al taglio è succosa, leggermente fondente al palato, né secca né dura. L'aroma è profondo, con note di paprika, frutta secca e un fondo di ghianda caratteristico del maiale di montanera. La stagionatura abituale è di 3-5 mesi, sufficiente per concentrare il sapore senza seccare il muscolo. Tagliato a fette molto sottili, è uno dei grandi piaceri dell'iberico.
Come si conserva il lomo iberico?
Il lomo iberico intero, non aperto, si conserva diverse settimane in luogo fresco e secco tra 12 e 18 °C. Una volta iniziato, la cosa migliore è avvolgerlo in un panno pulito o pellicola e conservarlo in frigorifero, tirandolo fuori qualche minuto prima di consumare. Se è affettato e confezionato sottovuoto, si conserva in frigorifero fino alla sua data di consumo preferenziale. Una volta aperto il pacchetto, consumalo in 1-2 giorni per godere di tutta la sua succosità. Non congelare il lomo stagionato: perde consistenza.
Come si serve il lomo iberico?
Il lomo iberico si taglia a fette molto sottili (1-2 mm), quasi trasparenti, con un coltello ben affilato o a macchina. Si serve a temperatura ambiente affinché il grasso si temperi e liberi tutto l'aroma; basta toglierlo dal frigorifero 15-20 minuti prima. È perfetto in un tagliere di salumi accanto a prosciutto e formaggio, in un panino di pane rustico, o come aperitivo da solo. Si abbina anche molto bene con pomodoro condito, picos de pan o un buon olio extravergine d'oliva. Accompagnalo con vino rosso, fino o birra.
Lomo iberico

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