PROSCIUTTO DISOSSATO RENDIMENTO AL 100%.
A poco a poco, il prosciutto iberico disossato, o quello che è conosciuto come centro del prosciutto, sta guadagnando terreno nel mercato del prosciutto iberico. Questo formato si distingue per l'offerta di un rendimento del 100% per il consumatore e per alcune possibilità di taglio. Il tutto si traduce in una cosa semplice: tutto ciò che si paga, si mangia. Noi di ibericomio siamo consapevoli della richiesta di questo formato, ed è per questo che mettiamo a tua disposizione una varietà sempre più ampia di jamón e paleta ibérici disossati.
CARATTERISTICHE DEL jamón iberico DISOSSATO
Il prosciutto iberico disossato è un formato per prosciutti e spalle che viene dato indipendentemente dalla qualità o dall'etichettatura. Ciò significa che una paleta o un jamón disossati possono avere un'etichetta bianca, verde, rossa o addirittura nera, e anche il marchio DOP, se presente.
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Di solito, un prosciutto o una spalla disossati non solo sono privi di osso, ma vengono anche lucidati, cioè ripuliti da tutta la pelle e dal grasso superficiale che di solito scartiamo quando togliamo le fette dal prosciutto o dalla spalla. Ciò significa anche che i prosciutti e le palete disossati e lucidati impiegheranno un tempo leggermente inferiore per asciugarsi rispetto ai prosciutti a gamba intera. Tuttavia, è molto comodo quando si deve servire una grande quantità di jamón in un tempo molto breve, ad esempio in occasione di un evento come matrimoni, comunioni, feste... o semplicemente per il settore della ristorazione.
Se desideri saperne di più sul jamón disossato, non esitare a visitare il nostro blog.
Domande frequenti su Prosciutto iberico disossato
Come devo conservare il mio prosciutto disossato una volta aperto?
Il modo ideale per conservare un prosciutto disossato una volta aperto è sottovuoto, per evitare l’ossidazione. Deve essere sempre mantenuto a temperatura costante, in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce. La soluzione migliore è conservarlo in frigorifero. Se non hai una macchina sottovuoto a casa, puoi avvolgerlo bene nella pellicola trasparente, ma ricorda che non è consigliabile lasciarlo troppo a lungo senza consumarlo.
Qual è il modo migliore per affettare il prosciutto disossato, con l'affettatrice o a mano con il coltello?
Il prosciutto disossato è pensato per essere affettato sempre con la macchina. Per ottenere fette di buona qualità, ti consigliamo di mantenere il prosciutto a una temperatura molto bassa, quasi congelato. In questo modo, l’attrito della macchina affettatrice non scalderà né rovinerà le fette. Affettare a mano un prosciutto disossato non è facile. Esistono supporti specifici per farlo, anche se non è la pratica più comune. Se vuoi saperne di più sui prosciutti disossati, non esitare a visitare il nostro blog.
