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Il Prosciutto Disossato Reserva Alpujarra è un prosciutto stagionato naturalmente per più di 16 mesi ad un'altitudine di 1250 metri nella Sierra Nevada. Certificato dall'Alpujarra, contiene solo prosciutto e sale marino, senza additivi o conservanti. Ideale per diete ipocaloriche e prodotto in modo artigianale.
Prosciutto disossato di riserva Alpujarra ha più di 16 mesi di guarigione naturale a 1250 metri di altezza nel parco naturale della Sierra Nevada. Certificato dal marchio di garanzia dell'Alpujarra.
Ingredienti: Prosciutto e sale marino. Origine spagnola. Senza additivi o conservanti, ridotto contenuto di sale, senza glutine e senza lattosio.
Prosciutto appositamente progettato per le persone che hanno bisogno di una dieta a basso contenuto di sale (Questi prosciutti contengono -5%).
Il Prosciutto Riserva in fase di salatura sta incorporando sale, sempre inferiore al 5%. Una volta terminata la fase di salatura, i pezzi vengono sottoposti alla fase di post-salatura, della durata massima di 3 mesi, in cui vengono attentamente monitorate le condizioni di temperatura e umidità, per poi passare all'essiccazione naturale, dove vengono conservati fino a quando non vengono sudati e spalmati di burro e olio d'oliva. Dopo questa fase di essiccazione, viene stagionato in cantine naturali, dove il prosciutto termina la sua fase di stagionatura. Questo processo è un processo totalmente artigianale e naturale.
Jamones de Juviles S.A. elabora prosciutti a La Alpujarra senza nitrificanti, senza additivi e senza conservanti. È uno dei pochi produttori di Jamón de Trevélez IGP a basso contenuto di sale che utilizza ancora il metodo di stagionatura artigianale.
A oltre 1250 metri di altitudine, nel cuore del Parco Naturale della Sierra Nevada, nel comune di Juviles (Granada), Jamones de Juviles S.A. produce un prosciutto a basso contenuto di sale e senza additivi.
A Juviles, fin dagli anni ‘30, i prosciutti frutto della macellazione familiare venivano salati e stagionati in casa. La famiglia Fernández si distingueva già allora per il sapore che era in grado di conferire ai propri prosciutti. Così ha iniziato a commercializzare prosciutti senza nitriti, gettando le basi dell'attuale azienda che vende un prosciutto IGP Jamón de Trevélez a basso contenuto di sale sia sul mercato nazionale che internazionale.
Jamones de Juviles S.A. può fare affidamento su strutture moderne che sono passate dai 6.000 m² all’epoca dell'inaugurazione ai 10.000 m² attuali. Dispone di due centri di elaborazione, con una capacità produttiva di oltre 300.000 pezzi all'anno.
Il processo di produzione è controllato da professionisti, che applicano le loro conoscenze tecniche e la loro esperienza maturata nell’elaborazione del prosciutto artigianale per ottenere un prosciutto dalla qualità riconosciuta e comprovata. Da Jamones de Juviles S.A. il momento esatto della stagionatura è determinato dal maestro del prosciutto sulla base degli ultimi progressi tecnici, ma rispettando la tradizione di stagionatura del prosciutto de La Alpujarra.
La selezione di prodotti offerti da Ibericomio è esclusiva. Prosciutto senza nitrificanti proveniente dagli essiccatoi naturali con il livello esatto di stagionatura affinché sia possibile gustarlo al meglio.
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