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Der knochenlose Schinken Reserva Alpujarra ist ein Schinken, der mehr als 16 Monate lang auf einer Höhe von 1250 Metern in der Sierra Nevada auf natürliche Weise gereift ist. Es ist von der Alpujarra zertifiziert und enthält nur Schinken und Meersalz, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Ideal für salzarme Diäten und handwerklich hergestellt.
Reserveschinken ohne Knochen Die Alpujarra hat mehr als 16 Monate Naturheilkunde auf 1250 Metern Höhe im Naturpark Sierra Nevada. Zertifiziert durch das Garantiezeichen der Alpujarra.
Zutaten: Schinken und Meersalz. Spanische Herkunft. Ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, reduzierter Salzgehalt, gluten- und laktosefrei.
Schinken, der speziell für Menschen entwickelt wurde, die eine salzarme Diät benötigen (Diese Schinken enthalten -5%).
Der Reserveschinken in der Salzphase enthält Salz, immer weniger als 5%. Sobald die Salzphase abgeschlossen ist, werden die Stücke der Nachsalzphase mit einer maximalen Dauer von 3 Monaten unterzogen, in der die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen sorgfältig überwacht werden, dann gehen sie in die natürliche Trocknung, wo sie aufbewahrt werden, bis sie geschwitzt und mit Butter und Olivenöl bestrichen werden. Nach dieser Trocknungsphase reift er in natürlichen Kellern, wo der Schinken seine Reifephase beendet. Dieser Prozess ist ein völlig handwerklicher und natürlicher Prozess.
Jamón de Juviles S.A. produziert Schinken aus der Alpujarra ohne Nitriermittel, Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Er ist einer der wenigen Hersteller von salzarmem Schinken aus Ttrevelez (g.g.A.) , die noch die handwerkliche Reifungsmethode anwenden.
Auf einer Höhe von über 1250 m, im Herzen des Naturparks Sierra Nevada, in der Stadt Juviles (Granada), stellt Jamón de Juviles, SA einen salzarmen Schinken ohne Zusatzstoffeher.
Seit den 1930er Jahren werden in Juviles die Schinken aus der Familienschlachtung zu Hause gesalzen und gepökelt. Die Familie Fernández zeichnete sich durch den Geschmack aus, den sie in ihren Schinken erzielte. So begann das Unternehmen, Schinken ohne Nitrite zu vermarkten und schuf damit den Ursprung des heutigen Unternehmens, das einen salzarmen Schinken mit der g.g.A. Jamón de Trevélez auf dem nationalen und internationalen Markt vertreibt.
Jamón de Juviles SA verfügt über moderne Anlagen, die von 6.000 m² zum Zeitpunkt der Eröffnung auf heute 10.000 m² angewachsen sind. Es verfügt über zwei Produktionszentren und eine Produktionskapazität von über 300.000 Stück pro Jahr.
Der Herstellungsprozess wird von Fachleuten kontrolliert, die ihr technisches Wissen und ihre Erfahrung in der Herstellung von handwerklichem Schinken einsetzen, um einen Schinken von anerkannter und bewährter Qualität zu erhalten. Bei Jamón de Juviles SA wird der genaue Zeitpunkt der Reifung vom Schinkenmeister auf der Grundlage der neuesten technischen Entwicklungen und der Tradition der Reifung von Schinken aus den Alpujarrasbestimmt.
Die Auswahl der bei Ibericomio angebotenen Stücke ist exklusiv. Schinken ohne Nitriermittel, der aus den natürlichen Trockenräumen mit dem exakten Reifepunkt kommt, damit Sie ihn in vollen Zügen genießen können.
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