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Prosciutto Tagliato Gran Reserva DUROC
Il prosciutto DUROC è una razza molto simile a quella iberica nel suo adattamento alla vita in libertà. Per questo motivo viene scelto negli incroci con il maiale iberico.
Un prosciutto Gran Reserva segna la più alta qualità di stagionatura nella categoria del prosciutto di maiale bianco. Melquiades, per dare più profondità al suo sapore, gli concede 24 mesi di stagionatura, che è nove mesi al di sopra del minimo di 15 richiesto per la qualifica Gran Reserva.
È un prosciutto grasso con buone infiltrazioni che fornisce sapori più intensi e stagionato in essiccatoi naturali.
L'affettatura del Prosciutto DUROC Gran Reserva è di alta qualità grazie alla razza DUROC, simile alla ibérica e alla sua stagionatura estensiva di 24 mesi, nove mesi in più rispetto a quanto richiesto per essere classificato come Gran Reserva. Questo prosciutto è grasso, con una buona infiltrazione, che gli conferisce sapori intensi, e viene stagionato in essiccatoi naturali.
Fondata nel 1956 a Coreses (Zamora) dallo stesso Melquiades Rodríguez quando si stabilì in questo comune dopo aver imparato il commercio della carne a Salamanca. Specializzata nella produzione e vendita di prosciutto iberico e salsicce di maiale bianco e iberico .
Il prosciutto iberico Melquiades viene stagionato negli essiccatoi naturali dell'azienda di Salamanca, preservando la tradizione nell'elaborazione. Il gusto unico e la qualità imbattibile sono il risultato di anni di esperienza.
I maestri chacineros e jamoneros mantengono il carattere familiare dell'azienda. La 3a generazione guida il progetto attualmente mantenendo l'elaborazione artigianale del prosciutto che fornisce quell'odore e sapore unici nei suoi prodotti iberici.
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