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Gran Reserva Schinken DUROC in Scheiben geschnitten
Der DUROC-Schinken ist eine Rasse, die der iberischen in ihrer Anpassung an das Leben in Freiheit sehr ähnlich ist. Aus diesem Grund wird es in den Kreuzungen mit dem iberischen Schwein gewählt.
Ein Gran Reserva-Schinken kennzeichnet die höchste Reifequalität in der Kategorie des weißen Schweineschinkens. Um seinem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen, gewährt Melquiades ihm eine Reifezeit von 24 Monaten, was neun Monate über den mindestens 15 Monaten liegt, die für die Gran Reserva-Qualifikation erforderlich sind.
Es ist ein fetter Schinken mit guter Infiltration, der intensivere Aromen bietet und in natürlichen Trocknern gereift wird.
Das Schneiden des DUROC Gran Reserva Schinkens ist aufgrund der DUROC-Rasse von hoher Qualität, ähnlich wie der ibérica und seiner umfangreichen Reifung von 24 Monaten, neun Monate länger als für die Einstufung als Gran Reserva erforderlich. Dieser Schinken ist fettig, hat eine gute Infiltration, die ihm einen intensiven Geschmack verleiht, und wird in natürlichen Trockenräumen gereift.
Gegründet 1956 in Coreses (Zamora) von Melquiades Rodríguez selbst, als er sich in dieser Gemeinde niederließ, nachdem er in Salamanca das Fleischhandwerk erlernt hatte. Spezialisiert auf die Herstellung und den Verkauf von iberischem Schinken und Wurstwaren aus weißem und iberischem Schweinefleisch.
Der iberische Melquiades-Schinken wird in den natürlichen Trocknern des Unternehmens in Salamanca gereift, wobei die Tradition bei der Herstellung erhalten bleibt. Der einzigartige Geschmack und die unschlagbare Qualität sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung.
Die Meister Chacineros und Jamoneros bewahren den familiären Charakter des Unternehmens. Die 3. Generation leitet das Projekt derzeit und behält die handwerkliche Herstellung von Schinken bei, der seinen iberischen Produkten diesen einzigartigen Geruch und Geschmack verleiht.
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