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Jambon Gran Reserva tranché DUROC
Le jambon DUROC est une race très similaire à la race ibérique dans son adaptation à la vie en liberté. Pour cette raison, il est choisi dans les croisements avec le porc ibérique.
Un jambon Gran Reserva marque la plus haute qualité de salaison dans la catégorie du jambon de porc blanc. Melquiades, pour donner plus de profondeur à sa saveur, lui accorde 24 mois de durcissement, soit neuf mois de plus que le minimum de 15 requis pour la qualification Gran Reserva.
C’est un jambon gras avec une bonne infiltration qui apporte des saveurs plus intenses et affiné dans des séchoirs naturels.
Le tranchage du jambon DUROC Gran Reserva est de haute qualité en raison de la race DUROC, similaire à la ibérica et à son affinage étendu de 24 mois, soit neuf mois de plus que ce qui est nécessaire pour être classé comme Gran Reserva. Ce jambon est gras, avec une bonne infiltration, ce qui lui donne des saveurs intenses, et est affiné dans des séchoirs naturels.
Fondée en 1956 à Coreses (Zamora) par Melquiades Rodríguez lui-même lorsqu’il s’est installé dans cette municipalité après avoir appris le commerce de la viande à Salamanque. Spécialisée dans la fabrication et la vente de jambon ibérique et de saucisses de porc blanc et ibérique .
Le jambon ibérique Melquiades est affiné dans les séchoirs naturels de l’entreprise à Salamanque, en préservant la tradition dans l’élaboration. Le goût unique et la qualité imbattable sont le résultat d’années d’expérience.
Les maîtres chacineros et jamoneros maintiennent le caractère familial de l’entreprise. La 3ème génération dirige actuellement le projet en maintenant l’élaboration artisanale du jambon qui fournit cette odeur et cette saveur uniques dans ses produits ibériques.
Politique de retour
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