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Die paleta aus 100% süßem bellota ibérico g.U. Jabugo SUMUM 17 Aldeas ist wirklich außergewöhnlich. Es stammt von reinen iberischen Schweinen, die auf der Familienweide von La Lima aufgezogen werden, wo sie mit süßen Eicheln gefüttert werden.
Die bellota hat, wie alle Früchte, Zucker in ihrer Zusammensetzung. Der Durchschnitt liegt in der Regel bei 3,5 % und die hundert Jahre alten Steineichen unserer Dehesa haben 9 %, fast das Dreifache des Üblichen. Das bedeutet nicht, dass der Schinken süß sein wird, nein!! Aber das Schwein ibérico als monogastrisches Tier synthetisiert in seinem Fleisch die Nahrung, die es zu sich nimmt. Auf diese Weise verleiht ein bellota mit mehr Zucker dem Schinken einen einzigartigen und besonderen Geschmack.
Unsere Dehesa, die sich im Naturpark Sierra de Aracena Picos de Aroche befindet, verfügt über eine sehr hohe Dichte an Steineichen, die einen höheren Verbrauch von bellota pro Tier ermöglichen, was sich in einem höheren Prozentsatz an Ölsäure niederschlägt, der bis zu 60 % weit über dem üblichen Niveau liegt.
Aber das ist noch nicht alles. Bei 17 Villages nehmen wir den Tierschutz sehr ernst und sind einer der wenigen ibérico Produzenten, die das prestigeträchtige Welfair-Qualitätszertifikat Nr. 2022010001 und die PEFC-Lizenz Nr. PEFC/14-22-00004 besitzen.
Durch die Addition all dieser besonderen Umstände erhalten wir eine wirklich einzigartige paleta ibérica: die paleta 17 g.U. Jabugo Villages. Es ist ohne Zweifel wohl das beste paleta ibérica der Welt.
Der paleta 17 Aldeas g.U. Jabugo ist einzigartig dank der Schweine, die mit süßen Eicheln in einer Dehesa mit hohem Zuckergehalt in den Steineichen gezüchtet werden, was dem jamón ibérico einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Darüber hinaus ermöglicht die hohe Dichte der Steineichen einen größeren Verzehr von Eicheln, und das Tierwohl wird mit dem Welfair-Gütesiegel unterstrichen, was dieses paleta zu einem der besten der Welt macht.
17 Aldeas, Pata Negra de Bellota Dulce, ist viel mehr als nur eine Marke für Schinken. Es ist eine Philosophie, eine Art der Aufzucht von iberischen Schweinen unter absoluter Beachtung des Tierschutzes (Welfair-Qualitätszertifikat) und der Artenvielfalt (Pefc-Zertifikat); es handelt sich um einen der exklusivsten Schinken der Welt. Iberischer Schinken in Luxusausführung
Warum 100% iberischen Eichelmastschinken von 17 Aldeas kaufen?
Alle unsere Schinken stammen aus der familiengeführten Dehesa La Lima, die von 17 Dörfern umgeben ist und in einer einzigartigen Umgebung liegt: dem Naturpark Sierra de Aracena y Picos de Aroche, der 2002 von der Unesco zum Biosphärenreservat Dehesas de Sierra Morena erklärt wurde.
Die Dehesa de la Lima ist etwas Besonderes, weil die Eicheln ihrer Steineichen deutlich süßer sind und weil sie über Wasserquellen von ungewöhnlicher Reinheit verfügt. Diese beiden Eigenschaften verleihen dem Schinken einen einzigartigen und leicht erkennbaren Geschmack, der den Gaumen der anspruchsvollsten Verbraucher bezaubert. Der außergewöhnliche Reichtum an süßen Eicheln in unserer Dehesa bedeutet auch, dass der Anteil an Ölsäure in den Schinken der 17 Aldeas überdurchschnittlich hoch ist und bei über 60 % liegt.
Als weitere Qualitätsgarantie sind alle iberischen Schinken der 17 Aldeas mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Jabugo-Schinken mit Gütesiegel versehen.
Aus all diesen Gründen erwerben Sie mit dem Kauf eines iberischen Schinkens von 17 Aldeas Pata Negra de Bellota Dulce den wahrscheinlich besten iberischen Schinken der Welt, der nur in begrenzten jährlichen Auflagen erhältlich ist.
Die Familie Sánchez ist seit 150 Jahren mit dem Namen Iberischer Schinken aus Jabugo verbunden. Heute führt die vierte Generation unter der Leitung von Mariola und Javier Sánchez die Familientradition fort. Im Rahmen seines Engagements für exquisite Qualität und nachhaltige Schinken sind die 17 Aldeas-Produkte mit dem Welfair-Qualitätszertifikat für Tierschutz und dem PEFC-Zertifikat für nachhaltige Forstwirtschaft ausgezeichnet. Diese Siegel sind der Beweis für das Engagement der Familie für ein nachhaltiges Produktionssystem und die Pflege der Dehesa. Das ist unser Beitrag zum Kampf gegen den Klimawandel.
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