La saucisse ibérique fait partie de la tradition de notre pays et fait partie de notre histoire culinaire la plus profondément enracinée. C’est une autre partie du porc ibérique qui a tant contribué à notre gastronomie. Il pourrait être l’un de nos produits gastronomiques les plus connus au monde car il s’agit, sans aucun doute, d’un produit typique consommé par les générations précédentes et très apprécié également par les générations actuelles. Par conséquent, nous pouvons dire sans tomber dans les exagérations que c’est une référence culturelle et culinaire de la péninsule ibérique.
En outre, la saucisse ibérique est un produit qui peut être consommé n’importe où en raison de sa préparation facile: à la maison pour presque toutes les occasions, dans le sandwich de l’école des enfants, lors d’une excursion à la campagne ou n’importe où, même dans l’espace, comme l’a fait l’astronaute Pedro Duque, qui lors d’un de ses voyages a apporté du chorizo ibérique ou Jesús Calleja, qui porte la saucisse ibérique et le chorizo faisant la promotion de sa communauté bien-aimée de Castilla León.
Parmi toute la variété de produits de nos producteurs, nous avons sélectionné les meilleures saucisses 100% ibériques, telles que la longe de gland ibérique, la saucisse ibérique de gland et le chorizo ibérique de gland. Parmi eux, la canne de longe 100% ibérique nourrie au gland est l’un des produits les plus appréciés par les amateurs de saucisses.
De la même manière que pour le jambon et les épaules, qui ne sont pas tous ibériques, toutes les saucisses ne sont pas ibériques. On ne peut dire qu’une saucisse est ibérique qu’au moins 50% de la race porcine est ibérique.
Bien qu’ils soient souvent utilisés comme synonymes, il existe bien sûr des différences entre les deux. La charcuterie est un dérivé de la viande qui comprend un autre ingrédient : l’amidon. Selon la qualité de la charcuterie, elle contiendra plus ou moins de viande. Plus la qualité est faible, plus il contiendra un volume de viande inférieur et, par conséquent, il aura moins de valeur nutritive. D’autre part, une saucisse, puisqu’elle utilise pour son élaboration la technique traditionnelle que nous allons maintenant expliquer, contiendra un mélange de viandes assaisonnées avec des épices sélectionnées pour lui donner ces arômes et saveurs si reconnaissables et spécifiques, qui introduits dans un boyau naturel ou artificiel, fourniront des saveurs impossibles à obtenir avec des produits artificiels ou d’autres substituts. Donc, fait cette distinction, nous devons savoir que si nous voulons acheter des saucisses ibériques, acheter du chorizo ibérique et du lomo embuchado sont des saucisses et non des charcuteries.
Dans le processus d’élaboration, les ingrédients tels que le paprika, l’ail, le sel et le fumage des produits ibériques permettent à la viande obtenue à l’abattage d’être consommée tout au long de l’année sous forme de tout type de saucisse ibérique.
Le processus de fabrication du chorizo et du salchichón ibériques est effectué à travers des processus traditionnels fournissant cette saveur si difficile à oublier. Les étapes sont les suivantes :
Traditionnellement, les aliments ont été conservés grâce au sel, d’où la curieuse superstition selon laquelle jeter du sel porte malheur, car cela pourrait compliquer la façon de conserver les aliments pour la consommation au cours de l’année. Plus tard, avec le feu et la fumée, les chances de conserver la viande ont augmenté en fumant la viande. Actuellement, les saucisses sont préparées emballées sous vide pour préserver leurs qualités nutritionnelles et gustatives et sont servies en morceaux entiers et divisés pour faciliter la consommation. Mais il est très important lors de leur consommation de se rappeler que, pour obtenir leur pleine saveur, ils doivent être retirés du récipient une trentaine de minutes avant afin d’atteindre la température ambiante.
Toutes les femmes ont entendu dire qu’il faut faire attention aux saucisses et au jambon pendant la grossesse. Si vous êtes enceinte, vous pourriez contracter la toxoplasmose pendant la grossesse. Nous nous en soucions et c’est pourquoi nous voulons vous dire que vous devriez consulter toutes ces informations avec votre médecin. Mais nous nous soucions aussi des femmes enceintes dans le sens de: qu’en est-il de nos désirs de manger du jambon et des saucisses? Par conséquent, nous avons créé pour eux le cadeau le plus original, qui consiste en un paquet cadeau ibérique pour les femmes enceintes (jambon, saucisse et chorizo) afin qu’elles puissent profiter de leurs désirs interdits pendant la grossesse.
Acheter ces lots de saucisses ibériques au prix d’usine, c’est avant tout assurer une qualité beaucoup plus élevée et une économie de prix par rapport à ce que vous trouverez sur de grandes surfaces, car les coûts de distribution, d’emballage, de stockage, entre autres, sont évités. En outre, si nous examinons l’étiquetage des saucisses et des saucisses plus commerciales, nous verrons comment des ingrédients améliorant la saveur (principalement du glutamate monosodique), des conservateurs ou des colorants sont ajoutés pour masquer un manque de qualité dans le produit.
Dans notre sélection de produits ibériques, nous avons choisi la saucisse à base d’ingrédients naturels, sans gluten, lactose, nitrites et nitrates, nous garantissons donc l’achat d’un produit naturel et traditionnel évitant les arômes artificiels et offrant les meilleures saucisses ibériques d’Estrémadure, de régions de Castille-León telles que Salamanque ou andalouse comme Huelva.
Ibericomio.es’est la boutique en ligne idéale pour acheter des saucisses ibériques avec des offres de producteurs artisanaux des meilleures régions d’appellation d’origine d’Estrémadure, de Salamanque et de Huelva. Consultez les offres des lots ibériques d’Estrémadure.
L’Estrémadure est une terre qui se caractérise par l’offre au marché de l’un des produits typiques les plus connus: la saucisse ibérique. De la tradition estrémadure aux saucisses faites maison qui ont été faites dans les vieilles maisons et qui ont nourri des familles entières au cours de l’année suivante, on pourrait dire qu’il a été perdu, mais les artisans authentiques de la saucisse d’Estrémadure continuent de préserver la façon de créer cette grande nourriture. Nous avons rassemblé une sélection de producteurs artisanaux qui mettront leurs produits directement de l’usine dans notre maison.
Parmi les meilleures saucisses produites en Estrémadure sont les suivantes: boudin noir ibérique, chorizo ibérique, morcón, saucisse ibérique, patatera, canne de longe 100% ibérique sans oublier, bien sûr, l’épaule et le jambon ibérique d’Estrémadure.
En Ibericomio.es, vous pouvez acheter des saucisses d’Estrémadure authentiques en ligne avec la livraison gratuite. Des caves de nos producteurs, vous recevrez en très peu de temps les précieuses saucisses d’Estrémadure à la maison.
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