Iberischer Damm von iberischen Schweinen, die auf den Bauernhöfen und auf dem Land von Salamanca im "Ködercampeado"-Regime in Freiheit aufgezogen wurden. Es handelt sich um Tiere, die vor der Schlachtung mindestens 12 Monate alt sind. In den letzten zwei Lebensmonaten werden sie mit den Ressourcen des mediterranen Waldes gefüttert, trainieren Muskeln und grasen frei zwischen Bäumen und Sträuchern der Valdelazarza-Bauernhöfe zwischen den Städten Alba de Tormes und Piedrahita und Navalcuervo in Palacios de Salvatierra, das zur Gemeinde Guijuelo gehört.
Der iberische Damm ist das Stück iberisches Fleisch, das sich im Hals oder Kopf des iberischen Schweins an der Spitze der Lende befindet. Jedes iberische Schwein hat 2 Beutetiere. Es ist das Stück mit dem ausgewogensten Verhältnis von Fett und Mager von allen iberischen Schweinen. Es ist sehr saftig und gegrillt wird die Gäste begeistern
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Anmerkung: Das iberische Fleisch kommt mit einem Kühltransport zu Ihnen nach Hause. SEUR FRIO
Iberische Beute von Schweinen, die in Salamanca in Freiheit aufgezogen und mit natürlichen Ressourcen aus dem mediterranen Wald gefüttert wurden. Jede Packung enthält das Fleischstück, das sich am Hals oder Kopf des iberischen Schweins befindet, oben auf der Lendenseite. Jedes iberische Schwein hat 2 Muttertiere. Dieses Stück zeichnet sich durch seine Balance zwischen Fett und Magermasse aus, ist sehr saftig und perfekt zum Grillen.
Die Familie Ingelmo züchtet seit mehr als 25 Jahren iberische Schweine in der Sierra de Béjar und Candelario. Die landwirtschaftlichen Betriebe Valdelazarza und Navalcuervo sind Traditionsbetriebe, in denen sich die Sorgfalt und Aufmerksamkeit für das iberische Tier in der Qualität der Schinken und Wurstwaren von San Ingelmo niederschlagen.
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