Lomo ibérico

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Lomo ibérico

Lombo Bellota 100% Ibérico, Campo de Argañán - Salamanca

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LIB-CERDOH!
1-1,2kg 0,9-1kg
52,25 € 55,00 €/kg
O Lombo de Porco 100% Ibérica de bellota! Provém de porcos ibéricos da linhagem sem pelos, conhecidos pela sua suculência. Ele superou marcas conhecidas em degustações às cegas e é indiscutivelmente o melhor lombo 100% ibérico bellota do mundo, com uma textura suave e excepcional.
Lomo ibérico de bellota com fatias Lomo ibérico de bellota com fatias 2
Lomo ibérico

Lomo de bellota 100% ibérico SEM CONSERVANTES - Huelva

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
LIB-DOBLEF
0,9-1kg 1-1,1kg 1,1-1,2kg
70,00 € 73,68 €/kg
Este lomo ibérico de bellota ibérica 100% de raça é um verdadeiro deleite, feito de forma artesanal, sem realçadores de sabor nem corantes, oferecendo a experiência de um lomo como costumava ser apreciado nas casas dos nossos avós. Disponível em três opções de peso: 0,9kg, 1Kg e 1,1Kg, é uma forma rápida de experimentar ibérica tradição. INFORMAÇÃO...
Lombo de bolota ibérico Lombo de bolota ibérico 2
Lomo ibérico

Lombo Bellota 100% Ibérico

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LOMITO-CERDOH!
300-350gr 350-400gr
27,60 € 84,92 €/kg
No Dehesa del Campo de Argañán em Salamanca, Cerdoh! Ele cria seus próprios porcos ibéricos. Exclusivamente 200 animais atendidos em detalhes sem pressa ou estresse. Sua cura é com cuidado e detalhes. Garantindo rastreabilidade e homogeneidade nos seus exclusivos produtos 100% ibéricos alimentados com bolota. O lombo 100% ibérico de bolota Cerdoh! é...
Lote de enchidos ibéricos. Martinho Matas. Ledrada
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Lomo de bellota 75% ibérico. Martín Matas. Estúpido

Jamones ibéricos Martín-Matas
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0,7-0,9kg 1,4-1,8Kg
49,90 € 62,38 €/kg
Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe, SL é uma empresa da Extremadura gerida por um jovem empreendedor cheio de imaginação e vontade de inovar. Nos seus produtos ibéricos combina a tradição do abate de suínos ibéricos da Extremadura com a inovação mais arrojada. Tudo isso em um ambiente único, o sopé do Parque Nacional Monfragüe, que permite uma cura...
Lomo de Cebo De Campo 50% da raça Ibérica Lomo de Cebo De Campo 50% da raça Ibérica 2
Lomo ibérico

Cebo De Campo Lombo 50% Raça Ibérica - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
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Todo Média
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Desfrute do Cebo De Campo Lombo Ibérica Raça 50% de Ibéricos Guillén, uma peça nobre de porco ibérico com um corte homogéneo e delicado. Suas veias de gordura intercalada são prova de sua excelência e procedência. Disponível inteiro (1,5 kg) ou em meia peça (0,6-0,8 kg), o Cebo De Campo Lombo oferece uma textura e fragrâncias sutis, proporcionando o...
Lombo Ibérico Bellota 100% MORATO
Lomo ibérico

Lombo Bellota 75% ibérico de Embutidos Morato - Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
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76,25 € 67,78 €/kg
O Ibérico Lomo de bellota é feito com a carne de suínos alimentados em bellota e pastagens do pasto, o que garante um sabor e aroma excepcionais. É produzido pela Jamones y Embutidos Morato, empresa líder com múltiplos prémios em produtos ibéricos, localizada em Santos de Maimona, Badajoz. Cada pedaço de lombo pesa aproximadamente bellota 1-1,25 quilogramas.

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Perguntas frequentes sobre Lomo ibérico

O que é o lomo ibérico?
O lomo ibérico é a peça muscular alongada que percorre o lombo do porco (o músculo dorsal), curada ao ar com sal, colorau e outras especiarias. Não é um enchido em sentido estrito (porque não se pica nem se embute em tripa), mas sim uma peça de carne inteira curada. Elabora-se com porco ibérico e, segundo o animal, pode ser lomo de bolota 100% ibérico, lomo de bolota ibérico, lomo de cebo campo ou lomo de cebo. O de bolota é o mais suculento e aromático, com gordura muito infiltrada.
Em que se diferencia o lomo ibérico da caña de lomo ou lomo embuchado?
São nomes diferentes para a mesma peça. "Lomo embuchado" refere-se ao facto de embutir a peça numa tripa depois de a temperar; "caña de lomo" usa-se mais em algumas regiões pela sua forma alongada. "Lomo ibérico" especifica a raça do porco. Todos fazem referência ao mesmo produto: o músculo dorsal do porco, temperado com sal e colorau, embutido em tripa e curado ao ar durante vários meses. Se adicionarmos "ibérico", garantimos a raça; se adicionarmos "de bolota", a alimentação.
Que características tem um bom lomo ibérico de bolota?
Um bom lomo ibérico de bolota tem uma cor vermelha intensa, quase púrpura, com veias brancas de gordura infiltrada perfeitamente distribuídas. A textura ao corte é suculenta, ligeiramente fundente no paladar, não seca nem dura. O aroma é profundo, com notas a colorau, frutos secos e um fundo a bolota característico do porco de montanera. A cura habitual é de 3-5 meses, suficiente para concentrar o sabor sem secar o músculo. Cortado em fatias muito finas, é um dos grandes prazeres do ibérico.
Como se conserva o lomo ibérico?
O lomo ibérico inteiro, sem abrir, conserva-se várias semanas em local fresco e seco entre 12 e 18 °C. Uma vez começado, o melhor é envolvê-lo num pano limpo ou película e guardá-lo no frigorífico, tirando-o uns minutos antes de consumir. Se estiver fatiado e embalado a vácuo, conserva-se no frigorífico até à sua data de consumo preferente. Uma vez aberto o pacote, consome-o em 1-2 dias para desfrutar de toda a sua suculência. Não congeles o lomo curado: perde textura.
Como se serve o lomo ibérico?
O lomo ibérico corta-se em fatias muito finas (1-2 mm), quase transparentes, com uma faca bem afiada ou a máquina. Serve-se à temperatura ambiente para que a gordura se atempere e liberte todo o aroma; basta tirá-lo do frigorífico 15-20 minutos antes. É perfeito numa tábua de enchidos junto a presunto e queijo, num sanduíche de pão rústico, ou como aperitivo sozinho. Também combina muito bem com tomate temperado, picos de pão ou um bom azeite virgem extra. Acompanha-o com vinho tinto, fino ou cerveja.
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