Koop Iberian schouder online rechtstreeks van de fabrikant tegen de beste prijs, zonder tussenpersonen. Met traceerbaarheid gegarandeerd op alle onderdelen door middel van de flens of het zwarte of rode label. Je kunt kopen zonder D.O. of gedekt door de vier D.O. van de Iberische; Dehesa de Extremadura, Pedroches, Guijuelo en Jabugo.
Ook bekend als Iberische schouder komt overeen met de voorpoten van het Iberische varken en is daarom een kleiner product dan hammen. Zo variëren de gewichten die door de Iberische kwaliteitsnorm zijn toegestaan voor een 100% Iberische schouder van 3,7 kg tot 6,5 kg. In het geval van een raszuiverheid van 50-75% is het minimumgewicht 4 kg.
Het uithardingsproces is identiek aan dat van andere Iberische producten, hoewel de tijden worden verkort. De norm vereist een minimum van 12 maanden, hoewel het gebruikelijk is dat de genezing ongeveer 24 maanden is.
Er is een belangrijk detail waar je rekening mee moet houden bij het kopen van Iberische schouder en dat is dat de hoeveelheid vet die het bedekt verhoudingsgewijs hoger is dan die van een Iberische ham. Dit vet beïnvloedt de smaak en textuur, waardoor een voortreffelijk en zeer smakelijk product wordt bereikt.
Sociaal gezien is de schouder onderschat in vergelijking met ham, omdat deze als van mindere kwaliteit wordt beschouwd, maar het is duidelijk een vergissing. De kwaliteit is gelijk aan die van een Iberische ham. Het prijsverschil, dat tot deze foutieve conclusie leidt, wordt bepaald door twee factoren:
- De kleinere hoeveelheid vlees die het heeft ten opzichte van ham.
- De kortste uithardingstijd die een Iberische schouder nodig heeft in vergelijking met de grootte van een Iberische ham.
In feite stellen we in Ibericomio voor dat we bij het kiezen tussen een Iberische schouder of een ham, naast de kosten, rekening moeten houden met het aantal leden van het huishouden. Voor huishoudens van 1 of 2 personen kan het beter worden aangepast aan de consumptiebehoeften. In ieder geval bieden wij u in Ibericomo verschillende vormen van consumptie, zodat u kunt genieten van het Iberische plezier. Je kunt ze vinden in een gesneden en vacuüm verpakt, beenloos of heel formaat.
We willen benadrukken dat elk aanbod van Iberische schouder dat u in grote winkels kunt vinden, nooit van dezelfde kwaliteit zal zijn als die we aanbieden in de sectie die u in onze online winkel vindt. De ambachtelijke processen, de traceerbaarheid van het product en vooral; Ze worden rechtstreeks van de droger naar uw huis gestuurd. Geen tussenliggende tijd in magazijnen of blootgesteld aan het publiek.
Verkrijgbaar in de vier oorsprongsbenamingen van Iberische producten die in Spanje bestaan:
Na het slachten en uitsnijden van het Iberische varken worden de schouders geïdentificeerd met een onschendbaar zegel met een kleur om elke denominatie aan te geven:
In het geval van de Iberische schouder die onder een beschermde oorsprongsbenaming valt, zal de schouder bovendien vergezeld gaan van de flens of het etiket dat is gespecificeerd door de desbetreffende regelgevende raad voor de BOB.
In deze norm uit 2004 zijn de termen "recebo" en "zuiver Iberisch" geëlimineerd in de productetikettering.
Gelieve u eerst aan te melden.
RegistrerenMaak een gratis account aan om verlanglijstjes te gebruiken.
RegistrerenMaak een gratis account aan om je favorieten op te slaan.
Registreren
