Bustine di prosciutto di bellota al 50% Ibérico tagliate con un coltello. 8 bustine da 100grs di jamón de bellota. Il prosciutto bellota stagionata a riposo in capanni di asciugatura naturali.
Da animali allevati nella Dehesa di Salamanca che, dopo la macellazione, vengono curati per sfruttare le particolari condizioni climatiche delle famose popolazioni di Salamanca che producono il jamón ibérico.
La combinazione dei pascoli bellota e naturali della Dehesa e la selezione speciale di prosciutti iberici di bellota ha permesso di ottenere un prosciutto Ibérico bellota 50 % con un sapore e un aroma eccezionali.
Tutti i prodotti ibérico Melquiades Rodríguez hanno la garanzia di qualità del certificatore CERTICAR che conferma la conformità allo standard ibérico e la tracciabilità assoluta di questa slicing.
Come si ottiene la tracciabilità nello slicing?
Ogni jamón de bellota ibérico del 50% ha la propria flangia numerata. In ogni jamón ibérico si verifica una resa associata al taglio (tra il 40% e il 50%). L'organismo certificatore verifica che la resa del prosciutto sia logica e il produttore deve dimostrare la prestazione dichiarata.
In questo modo si nota il numero di sacchetti affettati ottenuti con ogni jamón de bellota.
Quindi, ogni lotto di inviluppi è sempre associato a una o più flange jamón de bellota. Non c'è perdita, saprai sempre a quali flange appartiene ogni sachet affettato.
Le bustine di prosciutto iberico di ghianda al 50%, tagliate al coltello, sono ottenute da maiali allevati nella Dehesa Salamanca e stagionati in capannoni di essiccazione naturale a Salamanca. Sono noti per il loro gusto eccezionale dovuto all'alimentazione di ghiande ed erbe naturali. Ogni prosciutto ha una flangia numerata che ne assicura la tracciabilità e l'ente certificatore ne verifica le prestazioni, permettendoci di sapere quante bustine si ottengono da ogni prosciutto, il che garantisce l'assoluta tracciabilità di ogni lotto di bustine.
Fondata nel 1956 a Coreses (Zamora) dallo stesso Melquiades Rodríguez quando si stabilì in questo comune dopo aver imparato il commercio della carne a Salamanca. Specializzata nella produzione e vendita di prosciutto iberico e salsicce di maiale bianco e iberico .
Il prosciutto iberico Melquiades viene stagionato negli essiccatoi naturali dell'azienda di Salamanca, preservando la tradizione nell'elaborazione. Il gusto unico e la qualità imbattibile sono il risultato di anni di esperienza.
I maestri chacineros e jamoneros mantengono il carattere familiare dell'azienda. La 3a generazione guida il progetto attualmente mantenendo l'elaborazione artigianale del prosciutto che fornisce quell'odore e sapore unici nei suoi prodotti iberici.
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