Les sachets de jambon de bellota 50% ibérique, coupés au couteau, sont obtenus à partir de porcs élevés dans la Dehesa Salamanca et séchés dans des séchoirs naturels à Salamanque. Ils sont connus pour leur goût exceptionnel dû à l’alimentation des glands et des herbes naturelles. Chaque jambon dispose d’une bride numérotée qui assure la traçabilité et l’organisme certificateur vérifie les performances, ce qui nous permet de savoir combien de sachets sont obtenus à partir de chaque jambon, ce qui garantit la traçabilité absolue de chaque lot de sachets.
Des sachets de jambon de bellota Ibérico coupés à 50 % au couteau. 8 sachets de 100 grains de jamón de bellota. Le jambon bellota séché au repos dans des remises naturelles de séchage.
Des animaux élevés dans la Dehesa de Salamanque qui, après l’abattage, sont soignés pour profiter des conditions climatiques particulières des célèbres populations de Salamanca produisant les jamón ibérico.
La combinaison des pâturages bellota et naturels de la Dehesa et la sélection spéciale de jambons ibériques de bellota a permis d’atteindre 50 % Ibérico bellota jambon avec une saveur et un arôme exceptionnels.
Tous les produits ibérico Melquiades Rodríguez bénéficient de la garantie qualité du certificateur CERTICAR qui confirme la conformité à la norme ibérico et la traçabilité absolue de ce découpage.
Comment la traçabilité obtient-elle lors du découpage ?
Chaque jamón de bellota 50 % ibérico a son rebord numéroté. Un rendement est associé à la coupe dans chaque jamón ibérico (entre 40 % et 50 %). Le corps de certification vérifie que le rendement du jambon est logique et le producteur doit démontrer la performance qu’il déclare.
Ainsi, le nombre de sachets tranchés obtenus à chaque jamón de bellota est connu.
Ainsi, chaque lot d’enveloppes est toujours associé à une ou plusieurs jamón de bellota brides. Il n’y a pas de perte, vous saurez toujours à quelles brides appartient chaque sachet tranché.
Fondée en 1956 à Coreses (Zamora) par Melquiades Rodríguez lui-même lorsqu’il s’est installé dans cette municipalité après avoir appris le commerce de la viande à Salamanque. Spécialisée dans la fabrication et la vente de jambon ibérique et de saucisses de porc blanc et ibérique .
Le jambon ibérique Melquiades est affiné dans les séchoirs naturels de l’entreprise à Salamanque, en préservant la tradition dans l’élaboration. Le goût unique et la qualité imbattable sont le résultat d’années d’expérience.
Les maîtres chacineros et jamoneros maintiennent le caractère familial de l’entreprise. La 3ème génération dirige actuellement le projet en maintenant l’élaboration artisanale du jambon qui fournit cette odeur et cette saveur uniques dans ses produits ibériques.
Politique de retour
Les plus de 50 producteurs associés d'Ibericomio s'engagent au service de nos clients.
Parfois, quelque chose peut mal se passer. Le jambon ou l'épaule ibérique ne sont pas comme des vis. Ils ne sont pas tous identiques.
Si, à la réception de votre produit, il y a un problème de qualité, une erreur humaine lors de l'expédition ou toute autre circonstance que vous jugez motif de retour, veuillez nous contacter immédiatement par e-mail à [email protected]
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De plus, vous devez nous indiquer : ✅ Motifs de l'incident.
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Ensuite, le producteur procédera à l'évaluation de l'incident pour récupérer la pièce et effectuer les analyses correspondantes. En fonction de celles-ci :
1️⃣ Si le produit n'est PAS conforme au standard du producteur, la pièce est remplacée gratuitement ou le montant total de l'achat est remboursé.
2️⃣ Si le produit EST conforme au standard du producteur, le montant payé est remboursé, déduction faite des frais de transport pour l'enlèvement.
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