Informazioni su Prosciutto iberico di Cebo de Campo al 100%. Denominazione di Origine Los Pedroches
Un prosciutto iberico al 100% è difficile da trovare. In molti casi si tratta di maiali iberici puri al 100% che non sono riusciti ad ingrassare abbastanza in base ai frutti di leccio e quercia da sughero entro le scadenze stabilite dallo standard per un maiale iberico alimentato a ghiande al 100%. In tal caso, vengono tenuti nel campo nutrendosi di erbe, erbe, altri frutti o integrati con mangimi di alta qualità fino a raggiungere il loro peso.
Con una purezza razziale iberica al 100%, la qualità della carne di questo prosciutto iberico al 100% sarà più vicina a un prosciutto iberico alimentato a ghiande iberico al 100% che a un prosciutto iberico di esca di campagna.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)SCHEDA TECNICA Prosciutto iberico di Cebo de Campo al 100%. Denominazione di Origine Los Pedroches
- Peso
- 7-8kg
- Sigillo colore R.D 4/2014
- Verde
- Categoria
- Esca da campo
- Purezza razziale
- 100% iberico
- Nutrire
- Erbe e frutti della foresta mediterranea integrati con mangimi naturali
- Maneggio
- Cresciuto in libertà nei lecci della campagna cordovana
- Guarigione minima
- 36 mesi min
- Denominazione di origine
- D.O.P Los Pedroches
- Preparato in
- Pozoblanco - Valle de los Pedroches - Cordova
- Luogo di allevamento
- Valle dei Pedroches
- Consegna in
- 4 giorni lavorativi
- Informazioni sugli allergeni
- Senza Glutine. Senza lattosio. Senza conservanti. Senza coloranti
- Informazioni sulla spedizione
- Pezzo singolo imballato in custodia protettiva in scatola di cartone
Scheda Prodotto Avviso
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Finca Cañada La Pila, sulla strada che porta tra Dehesas da Pozoblanco a Obejo, è il gioiello della corona di Agroibérica de Pozoblanco. Una vasta Dehesa de Encinas dove vengono allevati maiali iberici puri da cui si otterrà il famoso prosciutto di Bellota di Agroiberica.
Oltre a La Pila, la famiglia Martín ha altre Dehesas in altri comuni come Villanueva de Córdoba, Cardeña o Espiel. Tutte le aziende agricole rientrano nell'ambito della Denominazione di Origine Los Pedroches, che consente ad Agroiberica di selezionare i suoi pezzi migliori per essere qualificati come prosciutto iberico DO Los Pedroches.
PRODUZIONE PROPRIA DEL MAIALE IBERICO NELLA VALLE DI LOS PEDROCHES
Il prosciutto iberico di Agroibérica de Pozoblanco proviene solo ed esclusivamente dagli oltre 1500 animali propri che macella ogni anno. La tracciabilità del prosciutto iberico 100% iberico alimentato a ghiande è garantita dal momento in cui i suinetti nascono fino alla macellazione.
L'impianto di stagionatura che Agroibérica de Pozoblanco ha in questa città cordovana è conosciuto in tutta la regione come Jamones Malcan, Hermanos Martín López. In questa fabbrica, i prosciutti sono ancora stagionati nello stesso modo artigianale di quando il nonno di José arrivò da Salamanca. Aprire e chiudere le finestre a seconda del periodo dell'anno, i venti che soffiano ogni giorno e approfittare del caldo o del freddo di ogni ora del giorno. L'azienda conserva ancora il marchio Jamón Ibérico Malcan ed è comune che la città sia conosciuta più con questo nome che con Agroibérica.
La famiglia Martín è stata la forza trainante dietro la creazione del D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. La sua riconosciuta carriera in difesa di D.O. Ham Los Pedroches è verificato nella sua presenza continua in tutte le attività che la Denominazione di Origine Los Pedroches svolge a livello nazionale e internazionale. Nel nostro portale puoi trovare tutta l'offerta di prosciutto iberico D.O. Los Pedroches de Agroibérica de Pozoblanco.
La salsiccia iberica di Agroiberica è ancora fatta con la ricetta della nonna di José, utilizzando solo ingredienti naturali e le migliori piume magre, prede, segrete, piume... dei propri maiali iberici.
Nella Sierra de Aracena e Picos de Aroche, il comune di Cala si distingue con grandi pascoli che facilitano una dieta ricca di ghiande per i maiali iberici.
Manuel Romero, padre e figlio, si occupano della stagionatura di ogni prosciutto iberico proveniente esclusivamente dagli animali che allevano in più di 3000Ha di lecci.