Grand choix de jambon. Un jambon hors norme avec une silhouette fine et allongée, ces pièces nous montrent le type d’élevage naturel que les animaux ont eu. Une fois débarrassé de la croûte et de l’excès de graisse, le jambon montre une couche de graisse rose autour de la couleur rubis intense et maigre.
Grand choix de jambon En bouche, il pénètre avec une saveur pénétrante qui déclenche un goût sucré et un long séjour en bouche, démontre la qualité d’une pièce unique.
Ce sont des pièces sélectionnées qui, bien que n’étant pas certifiées selon la norme ibérique, ont la garantie de Martín Matas Jambons et Saucisses, producteurs reconnus de Salamanque. Plus d’informations sur les jambons hors norme.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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L’histoire de Martín Matas est née au début du XXe siècle lorsque Justo Martín et Cecilio Matas à Guijuelo et Ledrada respectivement ont commencé leur voyage dans le secteur porcin ibérique.
Actuellement, à jamones ibéricos martín-matas Justo et Alberto, arrière-petits-enfants des fondateurs, continuent l’élevage de porcs ibériques et la production artisanale de jambon ibérique authentique.
90% des produits commercialisés par l’entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d’animaux issus de leur propre bétail. Élevé et nourri par la famille Martín Matas elle-même. Cette maîtrise totale du processus d’élaboration garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l’homogénéité de certains jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d’une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d’expérience. Les sangliers sont élevés dans les propres pâturages ou à louer que la famille a en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia telles que Sotoserrano et d’autres municipalités de Salamanque.
Une caractéristique distinctive du jambon ibérique Martín Matas est la production intégrée qui respecte le bien-être animal.
La morphologie de chaque morceau de jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Ce sont des jambes stylisées dans lesquelles l’exercice physique de l’animal fournit une musculature ferme.
L’affinage dans une cave naturelle est effectué dans les propres séchoirs de Ledrada et Guijuelo, localités reconnues internationalement pour leur renommée en tant que grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et le sérieux de Jamón Martín Matas est approuvé avec la reconnaissance et l’adhésion au Conseil régulateur de l’AOP Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Guijuelo de Martín Matas, c’est profiter d’une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté raciale ibérique de ses propres animaux et de l’amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon et de l’épaule ibériques Martín Matas.
Tout l’héritage, le savoir-faire et la saveur originale d’un jambon AOP Guijuelo peuvent être obtenus avec le jambon ibérique de Guijuelo Martín Matas.
Le jambon Gran Selección de Martín Matas est un jambon hors du commun qui se distingue par sa silhouette allongée et son vieillissement naturel. Avec une couche de graisse rose et une saveur piquante, il offre une expérience unique en bouche. Bien qu’il ne soit pas conforme à la norme ibérique, Martín Matas garantit sa qualité.
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