Konduroc Centenary Palette brûlée Hijos de Dionisio Sánchez SL représente la tradition et les valeurs de la production de viande castillane. À Fuentesaúco, Zamora, l’épaule Konduroc est toujours faite comme elle l’était il y a des centaines d’années. La différence réside dans la méthode d’élimination des poils (poils d’animaux). L’industrie de la viande le fait en blanchissant. Dionisio Sánchez utilise le feu pour se casser les cheveux.
Cette méthode permet le moins d’altération de la viande et, par conséquent , une utilisation moindre de sel dans le processus de salaison. Essayer une palette Dionisio Sánchez Chammuscada, c’est trouver un produit naturel et artisanal comme celui que nous avons essayé chez nos grands-parents.
La palette brûlée Centenario est un produit sans gluten, sans lactose, sans colorant et sans exhausteur de goût.
Dionisio Sánchez applique la plus grande innovation à la tradition de séchage artisanal de la palette Gran Reserva , ce qui lui permet d’obtenir la certification IFS, un label de qualité requis par les chaînes de distribution européennes les plus exigeantes.
Fabriqué à partir de porcs Duroc avec un profil génétique exclusif pour Dionisio Sánchez. Ce sont des fermes choisies pour leur strict respect des normes communautaires de bien-être animal.
Porcs élevés dans des fermes sélectionnées de la péninsule et nourris avec des céréales sans OGM. En outre, Dionisio Sánchez a développé sa propre lignée génétique de porc et a créé la variété Konduroc avec une viande persillée et une saveur unique.
Il a la reconnaissance du sceau de garantie Tierra de Sabor.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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Dionisio Sanchez a commencé son activité dans les années 40. Aujourd’hui, c’est son fils Dionisio qui suit la tradition à Fuentesaúco, Zamora. Suivant le processus traditionnel d’affinage des jambons et avec une sélection de la race Duroc, il a obtenu sa propre génétique appelée Konduroc.
Le porc Duroc se caractérise par sa croissance rapide et sa viande persillée. C’est le seul porc autorisé à se croiser avec la race ibérique.
À Jamones Dionisio Sánchez, l’alimentation des animaux est prise en charge uniquement avec des céréales de Castilla y León. En plus de l’alimentation soigneuse, sans transgéniques ni additifs, un poids et une vie plus importants sont autorisés à l’animal, garantissant ainsi une meilleure texture et rehaussant la saveur du jambon Konduroc. À Dionisio Sánchez, il se conforme strictement aux exigences pour obtenir le sceau de bien-être animal.
Toutes les saucisses et jambons Dionisio Sánchez sont couverts par la marque de garantie Tierra de Sabor
Suivant la tradition du jambon chanté de Zamoran et Salamanque, chez Dionisio Sánchez, le jambon duroc carbonisé est fabriqué de manière artisanale. Un jambon qui passe par un léger processus de fumage. Donner une saveur spéciale, unique et caractéristique au jambon Dionisio Sánchez Chamuscado.
L’épaule Konduroc roussie du centenaire de Dionisio Sánchez est un produit traditionnel de Zamora, connu pour sa méthode d’élimination des truies par le feu, qui préserve la qualité de la viande. C’est un produit artisanal, sans gluten, sans lactose, sans colorants ni exhausteurs de goût. Élevé dans des fermes sélectionnées, il possède un profil génétique unique et est certifié IFS et scellé Tierra de Sabor.
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