Palette Duroc Juviles avec plus de 10 mois de durcissement. Paleta Bodega qui se caractérise par son sabot noir, typique de la race Duroc. Guéri naturellement dans la municipalité de Juviles - dans l’Alpujarra de Grenade. Cette palette de cave Duroc suit un processus de durcissement 100% naturel pendant 10 mois. Ajouter uniquement du sel de mer à la patte avant de la porcine femelle sans agents nitrifiants ni conservateurs.
Ces pièces sont conseillées pour les petites familles ou la consommation lente.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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Jamones de Juviles S.A produit du jambon à partir de l’Alpujarra sans agents nitrifiants, additifs ou conservateurs. C’est l’un des rares producteurs de jambon IGP Trevélez à faible teneur en sel qui utilise encore la méthode artisanale de salaison.
À plus de 1250m d’altitude, au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la ville de Juviles (Grenade), Jamones de Juviles, SA obtient un jambon à faible teneur en sel sans additifs.
Depuis les années 30 à Juviles a été salé et séché dans les maisons les jambons de l’abattage familial. La famille Fernández s’est distinguée par la saveur qu’elle a obtenue dans ses pièces. C’est ainsi qu’il a commencé à commercialiser des jambons sans nitrites , créant les origines de la société actuelle qui vend un jambon faible en sel, avec l’IGP Jamón de Trevélez sur le marché national et international.
Jamones de Juviles SA dispose d’installations modernes qui sont passées de 6 000 m² lors de son inauguration à 10 000 m² aujourd’hui. Elle dispose de deux centres de traitement et d’une capacité de production de plus de 300 000 pièces par an.
Le processus de production est audité par des professionnels, qui appliquent leurs connaissances techniques en apportant leur expérience accumulée dans l’élaboration d’un jambon artisanal pour obtenir un jambon de qualité reconnue et contrastée. À Jamones de Juviles, SA, le moment exact de maturation est déterminé par le maître du jambon sur la base des dernières avancées techniques et de la tradition d’affinage du jambon des Alpujarras.
La sélection de pièces proposées à Ibericomio est exclusive. Jambon sans agents nitrifiants qui sort des séchoirs naturels avec le point de durcissement exact afin que vous puissiez en profiter dans toute son extension.
Paleta domaine Duroc de Juviles, avec un sabot noir et plus de 10 mois d’affinage. Processus de durcissement 100% naturel, uniquement avec du sel de mer, sans conservateurs. Idéal pour les petites familles ou la consommation progressive.
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