Un jambon appât ibérique à 50% d’environ 12kgs. Un spectacle de saveur et de veine de porcs élevés en liberté. Qualifié avec une marque blanche mais une saveur unique. Nourri avec des aliments de la plus haute qualité et avec une génétique sélectionnée pour obtenir cette saveur exceptionnelle.
C’est un jambon sacrifié en 2016, presque 5 ans d’affinage.
Avec une pureté raciale ibérique de 50% et le campeado que le producteur nous garantit, la qualité de sa viande sera plus proche d’un jambon appât 100% ibérique que d’un jambon appât ibérique.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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Finca Cañada La Pila, sur la route qui vous emmène entre Dehesas de Pozoblanco à Obejo, est le joyau de la couronne d’Agroibérica de Pozoblanco. Une vaste Dehesa de Encinas où sont élevés des porcs ibériques purs à partir desquels le célèbre jambon Bellota d’Agroiberica sera obtenu.
En plus de La Pila, la famille Martín a d’autres Dehesas dans d’autres municipalités telles que Villanueva de Córdoba, Cardeña ou Espiel. Toutes les fermes sont dans le cadre de l’appellation d’origine Los Pedroches, qui permet à Agroiberica de sélectionner ses meilleures pièces pour être qualifié de jambon ibérique DO Los Pedroches.
Le jambon ibérique d’Agroibérica de Pozoblanco provient uniquement et exclusivement des plus de 1500 animaux qu’il abat chaque année. La traçabilité du jambon de gland 100% ibérique Agroiberica est garantie à partir de la naissance des porcelets jusqu’à leur abattage.
L’usine de salaison qu’Agroibérica de Pozoblanco a dans cette ville de Cordoue est connue dans toute la région comme Jamones Malcan, Hermanos Martín López. Dans cette usine, les jambons sont encore affinés de la même manière artisanale que lorsque le grand-père de José est arrivé de Salamanque. Ouvrir et fermer les fenêtres selon la période de l’année, les vents qui soufflent tous les jours et profiter de la chaleur ou du froid de chaque heure de la journée. La société conserve toujours la marque Jamón Ibérico Malcan et il est courant que la ville soit plus connue sous ce nom que par Agroibérica.
La famille Martín a été la force motrice derrière la création du D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. Sa carrière reconnue dans la défense de D.O. Ham Los Pedroches est vérifié dans sa présence continue dans toutes les activités que l’appellation d’origine Los Pedroches mène au niveau national et international. Dans notre portail, vous pouvez trouver toute l’offre de jambon ibérique D.O. Los Pedroches de Agroibérica de Pozoblanco.
La saucisse ibérique d’Agroibérica est toujours faite avec la recette de la grand-mère de José, en utilisant uniquement des ingrédients naturels et les meilleures proies, proies, secrets, plumes... des propres porcs ibériques.
Dans la Sierra de Aracena et les Picos de Aroche, la municipalité de Cala se distingue par de grands pâturages qui facilitent une alimentation riche en glands pour les porcs ibériques.
Manuel Romero, père et fils, s’occupent de l’affinage de chaque jambon ibérique provenant exclusivement des animaux qu’ils élèvent dans plus de 3000Ha de chênes verts.
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