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Dieses in Scheiben geschnittene paleta von bellota 75% ibérico Martín Matas ist die bequemste Option, um einen guten paleta made in Guijuelo mit unschlagbarem Preis und Qualität zu genießen.
Alle iberischen Schultern von Martín Matas stammen von den Rindern, die die Familie selbst in der Dehesa von Salamanca und Extremadura züchtet. Justo und Alberto Martín sind die 4. Generation einer Familie, die mit der Welt der jamón de bellota in ihrer ganzen Ausdehnung verbunden ist; Viehzucht, eigene Weiden und natürliche Trockenschuppen in den Städten Ledrada und Guijuelo.
Die geschnittene 75% iberische Bellota-Schulter von Martín Matas bietet unvergleichliche Qualität und Komfort. Sie stammt aus der eigenen Viehzucht der Familie in der Dehesa Salmantina und Extremadura, die von Justo und Alberto Martín geleitet wird und die vierte Generation darstellt, die dem Welt des Bellota-Schinkens gewidmet ist. Ihre Herstellung in Guijuelo garantiert ein außergewöhnliches Produkt vom Ursprung bis zum Tisch. Genießen Sie eine authentische iberische Palette mit unvergleichlichem Geschmack.
Die Geschichte von Martín Matas begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Laufbahn im iberischen Schweinesektor begannen.
Heute führen die Urenkel der Gründer von Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo und Alberto die Zucht von iberischen Schweinen und die handwerkliche Herstellung des echten iberischen Schinkens fort.
90 % der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus der eigenen Aufzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas. Diese vollständige Kontrolle des Produktionsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität der Schinkens.
Die 100% iberischen Zuchtschweine sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Auswahl nach langjähriger Erfahrung. Die Schweine werden auf den eigenen oder gepachteten Weiden der Familie in Extremadura und Salamanca gezüchtet. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden in Salamanca.
Der iberische Schinken von Martín Matas zeichnet sich durch seine integrierte Produktion aus, bei der das Wohlergehen der Tiere besonders berücksichtigt wird.
Die Morphologie der einzelnen Stücke des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu bestimmen. Es handelt sich um schlanke Beine, bei denen die körperliche Bewegung des Tieres für eine feste Muskulatur sorgt.
Die Reifung in Naturkellern erfolgt in unseren eigenen Trocknungsräumen in Ledrada und Guijuelo, die beide international für ihren guten Ruf als große Produzenten von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Zuverlässigkeit von Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zur Aufsichtsbehörde des DOP Guijuelo garantiert. Einen iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijuelo zu kosten, bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken von Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren Selektion der reinsten iberischen Rasse der eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salzungs- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und Vorderschinkens von Martín Matas.
Mit dem iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijueloerhalten Sie das gesamte Erbe, das Know-how und den ursprünglichen Geschmack eines Schinkens mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus Guijuelo.
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