mogote ibérico est l’une des coupes les plus appréciées par ceux qui apprécient le porc ibérico dans toute son expression. Elle provient de la zone du cou de l’animal, une partie particulièrement juteuse grâce à la graisse infiltrée entre ses fibres, qui apporte tendresse et saveur pendant la cuisson.
J’Monesterio choisit cette pièce pour sa qualité et pour les possibilités qu’elle offre en cuisine. C’est une viande dotée de personnalité, capable d’offrir d’excellents résultats aussi bien dans des préparations simples que dans des recettes plus élaborées.
Monesterio, situé au cœur de la Sierra de Tentudía, est une ville étroitement liée à la tradition du ibérico porcin. Des générations d’agriculteurs, d’industriels et de maîtres bouchers ont contribué à faire de cette commune d’Estrémadure l’une des grandes références de la ibérico en Espagne.
Selon la région et le système de découpe utilisé, les mogote peuvent être trouvés associés à des noms tels que ibérica aiguille, bride, lomo tête de lit ou ibérico cou. Bien qu’il puisse y avoir de petites différences entre certaines zones et d’autres, toutes ces dénominations font référence à des coupures à l’avant de l’animal, connues pour leur infiltration de graisse et leur grande juteuse.
Le mogote se distingue par sa saveur intense sans être excessivement gras. L’infiltration caractéristique de cette zone apporte des nuances rappelant d’autres morceaux nobles de porc ibérico, avec une texture tendre et une jutasse appréciées dès la première bouchée.
C’est une viande particulièrement appréciée en cuisine car elle conserve très bien ses qualités pendant la cuisson et conserve une grande partie de son jus même à haute température.
L’un des grands atouts de cette pièce est sa polyvalence.
Grillé, coupé en filets épais et cuit à feu vif pour un extérieur doré et un intérieur juteux.
Grillé ou grillé, où la graisse infiltrée fond lentement et apporte toute sa saveur.
Rôti au four, entier ou en gros morceaux, obtenant une viande tendre et moelleuse.
Dans les ragoûts et ragoûts, où il résiste parfaitement à une cuisson longue et apporte une texture mielleuse au plat.
Il suffit d’un bon sel et d’une bonne cuisson pour profiter pleinement du potentiel de cette pièce.
En raison de sa taille et des différentes façons de le préparer, mogote ibérico est une option idéale pour les repas en famille, les rassemblements entre amis ou les barbecues en plein air. C’est l’un de ces plats qui surprennent généralement ceux qui l’essaient pour la première fois et qui se retrouve rapidement parmi les favoris des amateurs de viande.
Plus vous ajoutez de kilos à votre commande, plus le prix par kilogramme devient attractif, ce qui en fait l’un des meilleurs moyens de profiter de la viande ibérica véritable au meilleur prix.
De plus, vous recevrez le produit emballé et réfrigéré. Une viande qui arrive prête à être dégustée, conservant toute sa fraîcheur et ses qualités gastronomiques.
Produit réfrigéré. Conserver entre 0°C et 4°C. Au mieux avant 10 jours après réception de la commande, conservé au réfrigérateur.
Juteux, tendres et plein de saveur.
Le mogote Ibérico J’Monesterio provient de la zone du cou du cochon de ibérico et se distingue par son infiltration de graisse extraordinaire.
Idéal pour la plaque chauffante, le grill, le four ou les ragoûts traditionnels. Une pièce polyvalente qui offre toute l’intensité et la juteuse caractéristiques des meilleurs ibérica de viande.
J’Monesterio, fundada em 2012 pelo mestre cortador Jesús García, é especializada na produção de presuntos premium. Depois de vencer o campeonato espanhol de cortadores de presunto, Jesús fundou sua fábrica usando gado próprio e familiar. Em 2018, a Arte Corte recebeu o prestigioso Golden Ham Award para o melhor jamón de bellota da Extremadura, além de ser reconhecida com o prêmio de melhor gado. Desfrute do sabor autêntico do melhor jamón ibérico da bellota com a Arte Corte.
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