mogote ibérico è uno dei tagli più apprezzati da chi ama il ibérico di maiale in tutta la sua espressione. Proviene dalla zona del collo dell'animale, una parte particolarmente succosa grazie al grasso infiltrato tra le sue fibre e che fornisce tenerezza e sapore durante la cottura.
J'Monesterio seleziona questo pezzo per la sua qualità e per le possibilità che offre in cucina. È una carne con personalità, capace di dare ottimi risultati sia in preparazioni semplici che in ricette più elaborate.
Monesterio, situato nel cuore della Sierra de Tentudía, è una città strettamente legata alla tradizione del maiale ibérico. Generazioni di agricoltori, industriali e maestri macellai hanno contribuito a trasformare questo comune in Estremadura in uno dei grandi riferimenti dell' ibérico in Spagna.
A seconda della regione e del sistema di taglio utilizzato, i mogote possono essere trovati correlati a nomi come ago ibérica, briglia, testiera lomo o ibérico collo. Sebbene possano esserci piccole differenze tra alcune aree e altre, tutte queste denominazioni si riferiscono a tagli dalla parte anteriore dell'animale, noti per la loro infiltrazione di grasso e la grande succosità.
Il mogote si distingue per offrire un sapore intenso senza essere eccessivamente grasso. L'infiltrazione caratteristica di questa zona offre sfumature che ricordano altri tagli nobili di maiale ibérico, con una consistenza tenera e una succosa che si apprezzano fin dal primo boccone.
È una carne particolarmente apprezzata in cucina perché mantiene molto bene le sue qualità durante la cottura e trattiene gran parte dei suoi succhi anche quando cotta ad alte temperature.
Uno dei grandi vantaggi di questo pezzo è la sua versatilità.
Grigliata, tagliata a fietti spessi e cotta a fuoco alto per un esterno dorato e un interno succoso.
Grigliata o alla griglia, dove il grasso infiltrato si scioglie lentamente e ne fornisce tutto il sapore.
Arrosto in forno, intero o a pezzi grandi, ottenendo una carne tenera e morbida.
Negli stufati e negli stufati, dove resiste perfettamente a lunghe cotture e dona una consistenza mielevole al piatto.
Tutto ciò che serve è un buon sale e una cottura adeguata per godere appieno del potenziale di questo pezzo.
Grazie alle sue dimensioni e ai diversi modi di preparazione, mogote ibérico è un'opzione perfetta per pasti in famiglia, incontri con amici o barbecue all'aperto. È uno di quei pezzi che di solito sorprende chi lo assaggia per la prima volta e che trova rapidamente posto tra i preferiti degli amanti della carne.
Più chili aggiungi al tuo ordine, più il prezzo al chilogrammo diventa interessante, rendendolo uno dei modi migliori per gustare carne vera ibérica al miglior prezzo.
Inoltre, riceverai il prodotto confezionato e refrigerato. Una carne che arriva pronta da gustare, mantenendo tutta la sua freschezza e qualità gastronomiche.
Prodotto refrigerato. Conserva tra 0°C e 4°C. Meglio entro 10 giorni dalla ricezione dell'ordine, conservato in frigorifero.
Succoso, tenero e pieno di sapore.
Il mogote Ibérico J'Monesterio proviene dalla zona del collo del maiale ibérico e si distingue per la sua straordinaria infiltrazione di grasso.
Ideale per la piastra, la griglia, il forno o gli stufati tradizionali. Un pezzo versatile che offre tutta l'intensità e la succosità tipiche del miglior ibérica di carne.
J’Monesterio, fundada em 2012 pelo mestre cortador Jesús García, é especializada na produção de presuntos premium. Depois de vencer o campeonato espanhol de cortadores de presunto, Jesús fundou sua fábrica usando gado próprio e familiar. Em 2018, a Arte Corte recebeu o prestigioso Golden Ham Award para o melhor jamón de bellota da Extremadura, além de ser reconhecida com o prêmio de melhor gado. Desfrute do sabor autêntico do melhor jamón ibérico da bellota com a Arte Corte.
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