mogote ibérico é um dos cortes mais apreciados por quem aprecia ibérico de porco em toda a sua expressão. Provém da zona do pescoço do animal, uma parte particularmente suculenta devido à gordura infiltrada entre as suas fibras e que proporciona ternura e sabor durante a cozedura.
A J'Monesterio seleciona esta peça pela sua qualidade e pelas possibilidades que oferece na cozinha. É uma carne com personalidade, capaz de proporcionar grandes resultados tanto em preparações simples como em receitas mais elaboradas.
Monesterio, situada no coração da Sierra de Tentudía, é uma vila intimamente ligada à tradição do porquinho ibérico. Gerações de agricultores, industriais e mestres talhantes contribuíram para transformar este município na Extremadura numa das grandes referências da ibérico em Espanha.
Dependendo da região e do sistema de corte utilizado, o mogote pode ser encontrado associado a nomes como agulha ibérica, rédea, cabeceira lomo ou ibérico pescoço. Embora possam existir pequenas diferenças entre algumas áreas e outras, todas estas denominações referem-se a cortes na frente do animal, conhecidos pela sua infiltração de gordura e grande suculência.
O mogote destaca-se por oferecer um sabor intenso sem ser excessivamente gorduroso. A infiltração característica desta área proporciona nuances que lembram outros cortes nobres do porco ibérico, com uma textura tenra e suculenta que se aprecia logo à primeira dentada.
É uma carne especialmente apreciada na cozinha porque mantém muito bem as suas qualidades durante a cozedura e retém grande parte dos seus sumos mesmo quando cozinhada a altas temperaturas.
Uma das grandes vantagens desta peça é a sua versatilidade.
Grelhado, cortado em filetes grossos e cozinhado em lume alto para um exterior dourado e um interior suculento.
Grelhado ou grelhado, onde a gordura infiltrada derrete lentamente e fornece todo o sabor.
Assado no forno, inteiro ou em pedaços grandes, obtendo uma carne tenra e suave.
Em guisados e guisados, onde resiste perfeitamente ao cozemento prolongado e confere uma textura melada ao prato.
Tudo o que precisa é de um bom sal e uma cozedura adequada para aproveitar todo o potencial desta peça.
Devido ao seu tamanho e às diferentes formas de preparação, mogote ibérico é uma opção perfeita para refeições em família, encontros com amigos ou churrascos ao ar livre. É uma daquelas peças que normalmente surpreende quem a prova pela primeira vez e que rapidamente se destaca entre as favoritas dos amantes de carne.
Quanto mais quilos acrescentar à sua encomenda, mais atrativo se torna o preço por quilograma, tornando-se uma das melhores formas de desfrutar de carne ibérica verdadeira ao melhor preço.
Além disso, receberá o produto embalado e refrigerado. Uma carne que chega pronta a ser saboreada, mantendo toda a sua frescura e qualidades gastronómicas.
Produto refrigerado. Armazene entre 0°C e 4°C. Melhor antes de 10 dias desde a receção da encomenda, guardado no frigorífico.
Suculento, tenro e cheio de sabor.
O mogote Ibérico J'Monesterio vem da zona do pescoço do porco ibérico e destaca-se pela sua extraordinária infiltração de gordura.
Ideal para chapa, grelhado, forno ou guisados tradicionais. Uma peça versátil que oferece toda a intensidade e suculência características do melhor ibérica de carne.
J’Monesterio, fundada em 2012 pelo mestre cortador Jesús García, é especializada na produção de presuntos premium. Depois de vencer o campeonato espanhol de cortadores de presunto, Jesús fundou sua fábrica usando gado próprio e familiar. Em 2018, a Arte Corte recebeu o prestigioso Golden Ham Award para o melhor jamón de bellota da Extremadura, além de ser reconhecida com o prêmio de melhor gado. Desfrute do sabor autêntico do melhor jamón ibérico da bellota com a Arte Corte.
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