Paleta Seleção Martín Matas é a melhor forma de desfrutar de uma paleta de enorme qualidade e sabor a um preço muito competitivo. paleta curado numa adega natural na sala de secagem familiar de Ledrada, na província de Salamanca.
É uma paleta de animais que não estão dentro do padrão ibérico. São porcos que foram desqualificados da regra ou porque o agricultor não incluiu estes animais no registo oficial ou porque o peso da carcaça do porco no matadouro não atingiu os 115 kg. Neste link pode ler mais sobre amadores fora do comum.
Um paleta deste tipo tem aproximadamente 30% de rendimento magro em relação ao seu peso, pelo que é sempre aconselhável ter um paleta maior. Para nós, o peso ideal é de 5-5,5 kg.
O paleta é mais complicado de cortar do que um fiambre, mas alguns conhecedores dizem que é mais saboroso do que fiambre.
paleta qualidade garantida e enviada diretamente pelo fabricante.
(O preço não inclui a possível decoração)
Referências Específicas
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A história da Martín Matas começou no início do século XX, quando Justo Martín e Cecilio Matas, em Guijuelo e Ledrada, respetivamente, iniciaram o seu percurso no setor do porco ibérico.
Atualmente, na empresa Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo e Alberto, bisnetos dos fundadores, continuam a criação de porcos ibéricos e a produção artesanal do autêntico presunto ibérico.
90% dos produtos comercializados pela empresa Ibéricos Martín Matas provêm de animais da sua própria criação. Criados e alimentados pela própria família Martín Matas. Este controlo total do processo de produção garante não apenas a rastreabilidade do produto, mas também a homogeneidade dos presuntos.
As mães 100% ibéricas são o resultado de uma cuidadosa seleção genética após muitos anos de experiência. Os porcos são criados em pastagens próprias ou em aluguer que a família possui em Salamanca e na Extremadura. Em localidades da Serra de França, como Sotoserrano e outros municípios de Salamanca.
Uma caraterística distintiva do presunto ibérico Martín Matas é a sua produção integrada, muito respeitadora do bem-estar animal.
A morfologia de cada peça de presunto ibérico Martín Matas é fácil de distinguir. São pernas esguias às quais o exercício físico do animal proporciona uma musculatura firme.
A cura em adega natural é efetuada nos nossos próprios secadouros da Ledrada e de Guijuelo, ambos reconhecidos internacionalmente pela sua reputação de grandes produtores de presunto ibérico.
A qualidade e seriedade de Jamón Martín Matas é garantida pelo reconhecimento e adesão ao Conselho Regulador da DOP Guijuelo. Provar um presunto ibérico Martín Matas de Guijuelo é desfrutar de um sabor único. O presunto ibérico Martín Matas é o resultado de 100 anos de seleção da pureza da raça ibérica dos seus próprios animais e da melhoria contínua dos processos de salga e secagem do presunto e da paleta ibérica Martín Matas.
Poderá obter toda a herança, o saber-fazer e o sabor original de um presunto DOP Guijuelo com o presunto ibérico de Guijuelo Martín Matas.
Ver mais produtos deste produtorA paleta Martín Matas Selection é uma excelente opção para desfrutar de uma paleta de grande qualidade e sabor, com uma relação preço-qualidade muito atraente. É naturalmente curado na adega, na sala de secagem familiar de Ledrada, na província de Salamanca.
Paletes deste tipo oferecem aproximadamente 30% do uso magro em relação ao seu peso total, por isso é sempre aconselhável optar por peças maiores. Para nós, o peso ideal situa-se entre 5 e 5,5 kg.
Embora o corte do paleta seja mais exigente do que o do fiambre, muitos entusiastas concordam que o seu sabor é ainda mais intenso.
Produto garantido de qualidade, enviado diretamente pelo fabricante.
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