Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Extremadura Morato
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Extremadura Morato

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
€ 142,75 € 27,19/kg
De paleta van bellota 50% Ibérica Morato komt van een van de meest bekroonde producenten in Extremadura, met een kwaliteit die wordt ondersteund door talrijke prijzen, zowel in de ham als in de Morato- paleta ibérica .
Bellota Schouder Extremadura
Iberische Bellota Schouder

100% Iberische Bellota schouder. Pata Negra. Fonteinen van León Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
PIB100%_CARDENO
4,5-5kg
€ 145,00 € 30,53/kg
De 100% Ibérica bellota paleta van Fuentes de León, gemaakt door Cárdeno onder het merk El Serrano, 1910, wordt gekenmerkt door zijn unieke en langdurige smaak vanwege het uithardingsproces van minstens 2 jaar in grotten. Het is een gastronomische luxe tegen fabrieksprijs en de producten van Cárdeno hebben internationale prijzen ontvangen bij de Great...
Bellota Schouder
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch. Sint Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PIB_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 99,90 € 23,51/kg
San Ingelmo's 50% Iberische eikel-gevoede schouder komt uit de weilanden van de familie Ingelmo in Salamanca. Het is gemaakt op een ambachtelijke manier en biedt de traditionele smaak van authentieke Iberische schouders. Deze eikelijsjes hebben een hogere spektopping om de sappigheid van het vlees te behouden, met een opbrengst van ongeveer 30%.
Bellota schouder 50% Iberisch Jerez de los Caballeros
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_50%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
€ 137,98 € 32,47/kg
De paleta van bellota 50% ibérico Los Hernández komt uit de Santa Ana-vallei, in de buurt van Jerez de los Caballeros in Badajoz, en wordt op een ambachtelijke manier gedurende ten minste 24 maanden genezen, volgens de Extremaduraanse traditie. Dit product is een ware explosie van ibérico smaak die de authenticiteit van bellota's paleta weerspiegelt.
Paleta van bellota 100% Ibérica Paleta van bellota 100% Ibérica 2
  • -10%
Iberische Bellota Schouder

100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes

Arte Corte Monesterio
LPIB_100%_AC
€ 125,00 € 138,89 € 89,29/kg
Geniet van de uitzonderlijke smaak van 100% Arte y Corte bellota paleta ibérica met de hand gesneden. Met een roze tint en witte aders is het een gezonde traktatie. Verkrijgbaar in zakjes van 100 gram, met de hand gesneden en vacuüm verpakt. Koop nu voor een geweldige prijs!
100% Iberisch handgemaakt Bellota palet. Señorio Porrino 100% Iberisch handgemaakt Bellota palet. Señorio Porrino 2
Iberische Bellota Schouder

100% Iberisch handgemaakt Bellota palet. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_100%_SP
3,5-4kg 4-4,5kg 4,5-5kg
€ 99,95 € 26,65/kg
Bellota schouder 100% Iberisch ras, handgemaakt in de Dehesa van Extremadura, verkregen uit de voorste ledematen van het beste Iberische varken gevoed met eikels en wortels van planten tijdens de montanera. Señorío Porrino biedt deze zwarte poot van de Iberische, bekend om zijn sappige smaak en textuur, als een prachtig zelfgemaakt stuk van hoge kwaliteit.
copy of 100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes - 2
Onbeschikbaar
Iberische Bellota Schouder

copy of 100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes

J’Monesterio
PIB_100_JM
€ 84,95 € 22,65/kg
Geniet van de uitzonderlijke smaak van 100% Arte y Corte bellota paleta ibérica met de hand gesneden. Met een roze tint en witte aders is het een gezonde traktatie. Verkrijgbaar in zakjes van 100 gram, met de hand gesneden en vacuüm verpakt. Koop nu voor een geweldige prijs!
View
Bellota schouder 50% Iberisch uit Extremadura Dehesa Los Baldíos
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch uit Extremadura Dehesa Los Baldíos

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_50%_Iberbal
4,7-5,3kg 5,4-6kg 6-6,6kg
€ 119,90 € 23,98/kg
Paleta van bellota 50% premium kwaliteit Ibérica van de Dehesa Los Baldíos in Arroyo de La Luz, Cáceres, opgegroeid op een boerderij die traceerbaarheid en het ideale vetgehalte voor de varkens garandeert.
Paleta van bellota 50% Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes - 2
Iberische Bellota Schouder

Paleta van bellota 50% Ibérica MONESTERIO Gesneden met een mes

Arte Corte Monesterio
PIB_50%_AC
1 stuk (4,5-5kg) 2 stuks (4,5-5kg)
€ 147,06
Ontdek de authentieke paleta van bellota Ibérica 50% Raza Ibérica van Arte Corte, gemaakt in Monesterio. Geniet van deze paleta, gesneden met een mes en vacuüm verpakt in 13 -15 zakjes van 100 gram, en ontvang dit voortreffelijke ibérico product met één klik bij u thuis, ideaal voor elke gedenkwaardige gelegenheid.
Bellota Schouder Bellota Schouder 2
Iberische Bellota Schouder

100% Iberische Bellota Schouder Navarretinto Extremadura

Productos 100% Ibéricos Navarretinto
PIB_100%_NAVA_5KG
€ 256,25 € 51,25/kg
De paleta van 100% bellota ibérica Navarretinto is een uitzonderlijke delicatesse voor liefhebbers van ibérico. Geproduceerd door Navarretinto, bekend in de wereld van de pure ibérico . Deze paleta wordt gewaardeerd door chef-koks met Michelin-sterren en is te vinden in gastronomische winkels. Een unieke kans om authentieke paleta van bellota ibérica te...
Bellota schouder 50% Iberisch Dehesa Grande - Salamanca
Iberische Bellota Schouder

Bellota schouder 50% Iberisch Dehesa Grande - Salamanca

Ibéricos Dehesa Grande
PIB_50%_DG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
€ 108,91 € 25,63/kg
Paleta van bellota 50% ibérica Dehesa Grande, gemaakt door boeren van de coöperatie Dehesa Grande. Het komt van varkens die zijn opgegroeid in de weilanden van de regio Arribes del Duero, met een dieet dat rijk is aan steeneiken en kurkeiken. Dit paleta biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, omdat het rechtstreeks door de boeren zelf wordt gemaakt.
100% pure Iberische eikelschouder, Trevélez
Iberische Bellota Schouder

100% pure Iberische eikelschouder zonder nitrieten - La Alpujarra

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIB_100%_JUVILES
4,5-5kg 6-6,5kg
€ 152,01 € 32,00/kg
De 100% ibérica bellota Shoulder uit Juviles, Granada, is gemaakt door de familie Fernández volgens natuurlijke tradities voor drie generaties. Het is afkomstig van Iberische varkens gevoed met bellota en wortels van planten in de Dehesa en biedt een intense smaak en zalvende textuur, zonder toevoegingen of conserveermiddelen.

De paleta ibérica van bellota is afkomstig van de voorpoten van Iberische varkens die gedurende een periode van minimaal 60 dagen uitsluitend met bellota zijn gevoed en erin geslaagd zijn om minimaal 46 kg vet te mesten.

Die minimale periode waar we het over hebben staat bekend als "La Montanera", die begint aan het einde van de herfst en duurt tot het begin van de lente. In deze periode voeden de varkens zich niet alleen met eikels, maar profiteren ze ook van alle lekkernijen die La Dehesa hen biedt: kruiden, wilde grassen, slakken, wormen, wortels, enz...

Een zeer gevarieerd dieet maar gekenmerkt door de voedingsrijkdom van de bellota, die een enorme hoeveelheid oliezuur levert. Dit exclusieve dieet, voornamelijk gebaseerd op eikels, maakt deze voortreffelijke delicatesse mogelijk met zo'n exclusieve smaak.

Je kunt twee soorten bellota paleta kopen, afhankelijk van het percentage raszuiverheid van het dier, we hebben het over paleta van bellota 50% of 75% ibérica die gemakkelijk te onderscheiden is door zijn rode zegel. De andere optie is de echte paleta ibérica pata negra.

De enige die op deze manier genoemd kan worden; Het paleta van bellota 100% ibérica.

Het belangrijkste verschil tussen een bellota paleta en een paleta pata negra zit in de vetinfiltratie. De paleta van bellota 50% of 75% zal een grotere infiltratie hebben, u zult meer intramusculair vet zien.

Aan de andere kant zal het paleta van 100% bellota ibérica minder strepen vertonen, maar een aanzienlijk dekkend vet, voornamelijk in het gebied van de foelie. Dat 100% ibérico spek is het geheim van de smaak. Een paar heel dunne plakjes van dat witte spek zijn een waar genot voor het gehemelte.

De 100% ibérica paleta zal ook een donkerdere kleur hebben, vergelijkbaar met rijpe kersen. bellota paleta ibérica is een hoogwaardige bron van eiwitten. De sappigheid, een combinatie van zoute en zoete tonen, betekent dat wanneer we de paleta ibérica van bellota proeven, deze in onze mond smelt en die karakteristieke en heerlijke smaak achterlaat.

Bij Ibericomio bieden wij u een ongelooflijke catalogus van Iberische schouders uit bellota, zodat u het beste gastronomische genot rechtstreeks vanuit de fabriek op tafel kunt zetten, zonder tussenpersonen.

Veelgestelde vragen over Iberische Bellota Schouder

Wat is een Iberische eikelschouder?
Dit is de schouder van Iberische varkens die gedurende de laatste fase van hun leven (de montanera, van oktober tot maart) zijn gevoed met eikels en natuurlijke weiden in de dehesa. Deze voeding, samen met de beweging van het dier in vrijheid, geeft het vet die smeltende textuur en de smaak de karakteristieke complexiteit. Afhankelijk van het percentage van het Iberische ras kan het een 100% Iberische eikelschouder zijn (zwarte zegel, pata negra) of een 75% of 50% Iberische eikelschouder (rode zegel).
Hoe lang rijpt een Iberische eikelschouder?
De minimale rijpingstijd voor een Iberische eikelschouder volgens de regelgeving is 365 dagen, maar de beste producenten bewaren deze tussen de 18 en 24 maanden, en zelfs langer voor kleine stukken die de lange rijping goed doorstaan. Gedurende deze tijd verliest de schouder ongeveer een derde van zijn oorspronkelijke gewicht, waardoor de smaken concentreren en die sappige en romige textuur ontstaat die het kenmerkt. Onvoldoende rijping resulteert in een zachte en nuanceloze schouder; een adequate rijping is de sleutel tot zijn smaak.
Hoe herken ik een authentieke 100% Iberische eikelschouder?
Een 100% Iberische eikelschouder (pata negra) draagt altijd het zwarte zegel van de Iberische norm, aangebracht door een onafhankelijke certificeringsinstantie. Dit zegel bevat een streepjescode waarmee je de traceerbaarheid van het stuk in de IBERICO-app van ASICI kunt raadplegen. Bovendien moet het etiket de officiële benaming "100% Iberische eikelschouder" en de naam van de producent vermelden. Wantrouw elk stuk dat het bijbehorende zegel niet draagt, ongeacht de prijs.
Waarom is de eikelschouder goedkoper dan de eikelham?
De schouder en de ham komen van hetzelfde varken en worden gemaakt volgens dezelfde normen, maar de schouder heeft een kleinere markt en vooral een groter aandeel van bot in verhouding tot te gebruiken vlees. Omdat het per kilo minder vlees oplevert, is de prijs per stuk lager dan die van de equivalente ham, hoewel de prijs per kilo daadwerkelijk vlees erg vergelijkbaar kan zijn. Voor wie 100% Iberische eikel wil genieten met minder investering, is de schouder een uitstekende alternatief voor de ham.
Hoe snijd ik een Iberische eikelschouder?
De schouder wordt met de hoef naar boven in de hamhouder geplaatst om te beginnen met het deel dat het meeste vlees bevat (de bovenkant, gelijk aan de hamspier). De plakken moeten heel dun zijn, bijna doorschijnend, en ongeveer 5 cm lang. Omdat de schouder meer bot heeft en het vlees zich over minder gebieden verspreidt dan de ham, is het raadzaam om de snijhoek te veranderen naarmate je vordert. Als je geen ervaring hebt, bieden we bij Ibericomio de schouder gesneden met de hand en vacuüm verpakt aan, klaar om van te genieten.
Iberische schouder

Best verkochte producten

Alle beste verkochte producten

Nieuwe producten

Alle nieuwe producten
Product added to wishlist
Product added to compare.
Cookie toestemming