Geniet van deze partij veldaasschouder en 50% Iberische lendenen van SAN INGELMO. La Paleta wordt uitsluitend en exclusief gemaakt van varkens die zijn grootgebracht op de eigen boerderijen van de familie Ingelmo nabij Béjar en Candelario in het zuiden van de provincie Salamanca.
Dit bijzondere kavel bestaat uit:
- 1 50% Iberische veldcebo-schouder (4-4,5 kg)
- 1 Eikelgevoede lendestuk 50% Iberisch (ca. 500gr)
De SAN INGELMO Iberische schouder is het resultaat van zorgvuldige genetische screening van Iberische moeders. Daarnaast krijgen de Iberische varkens van SAN INGELMO een dieet op basis van grassen en fruit uit het Salamanca bos. Ze worden aangevuld met speciaal geselecteerd voer.
De 50% Iberische eikelgevoede lende is een authentiek gastronomisch juweeltje. Het is afkomstig van Iberische varkens die tijdens de montanera met eikels worden gevoederd, waardoor dit product een intense smaak, sappige textuur en een onmiskenbaar aroma krijgt.
De ambachtelijke productie omvat een langzaam uithardingsproces dat het unieke karakter benadrukt, perfect voor de meest veeleisende smaakpapillen.