Schouder van Cebo Campo 50% Ibérica Matarrevalva - Almendralejo

Prachtige schouder van 50% Iberisch veldaas van de voorpoten van Iberische varkens die in vrijheid zijn grootgebracht in de Campiña Extremeña. Een sappige Iberische schouder met grote vraag onder onze klanten voor zijn fantastische prijs en een authentieke smaak van kruiden en weiden.

De naam van ons merk, Matarrevalva, komt van de naam die is gegeven aan een plaats in Ledrada, Salamanca, waar Celedonio Gómez en Segundo García de Iberische varkens uit Extremadura lieten rusten voordat ze werden geslacht, waar ze waren vetgemest op basis van weiden en vruchten van steeneiken en kurkeiken. Met deze rust is het mogelijk om spieren en spanning te ontspannen, zodat later de sappigheid en smaak van het vlees veel beter zijn.

Al 100 jaar is deze traditie van het fokken van het Iberische varken in Extremadura geperfectioneerd. Tegenwoordig fokt en slacht Matarrevalva al zijn dieren op boerderijen in de buurt van Almendralejo, Badajoz, waar het later met tijd en toewijding deze Iberische schouder van aasveld geneest.

Een van de aspecten die opvallen in ons palet van 50% Iberisch veldaas en andere Iberische producten die we uitwerken, is de voortreffelijke zorg voor dierenwelzijn. Een eigen team van dierenartsen bezoekt regelmatig de boerderijen en boerderijen van Extremadura waar onze dieren grazen, gevolgd door periodieke controles in onze faciliteiten, van het zoutproces tot het uitharden in een natuurlijke kelder.