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En Castelfrío, nuestra pasión por la calidad comienza en la selección de cerdos exclusivos, criados bajo la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel. Estos animales son alimentados con cereales 100% naturales, asegurando una materia prima de excelencia.
El Jamón Perfecto se cura con el aire fresco y puro de Cedrillas, Teruel.a una altitud de 1.364 metros.
La curación mínima es de 30 meses, muy superior a la habitual en un jamón de capa blanca. Para hacer una comparación, la norma del ibérico exige un mínimo de 24 meses para un jamón ibérico.
El proceso de secado lento junto con la especial selección de la materia prima permite obtener el mejor jamón de España que se caracteriza por su sabor suave, una grasa que funde fácilmente y un aroma intenso.
En la elaboración del mejor Jamón de España 2024 se utiliza el tradicional método de salado a pila, tal como se hacía en Cedrillas de toda la vida.
En Castelfrío, seleccionamos cerdos exclusivos de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel, alimentados con cereales 100% naturales.
Nuestro Jamón Perfecto, curado a 1.364 metros en Cedrillas - Teruel - durante más de 30 meses, se destaca por su sabor suave, grasa fundente y aroma intenso, gracias a un secado lento y al tradicional salado a pila, ofreciendo un producto de calidad superior, reconocido como el mejor jamón de España.
En 1988, Perfecto Gómez y Pilar Gómez iniciaron en Cedrillas, Teruel su aventura empresarial creando Jamones Castelfrío.
Las condiciones climáticas de Cedrillas hicieron siempre del municipio un lugar muy especial para la curación de los jamones. La tradición estaba en el ambiente. Por ese motivo, desde el inicio, su compromiso con los métodos artesanales de curación del jamón curado en Teruel ha estado presente en cada pieza de Jamón que han elaborado.
En la actualidad, la segunda generación de la familia formada por los tres hijos de Perfecto y Pilar, han sabido combinar la experiencia de sus progenitores con su formación universitaria para crear productos auténticos que reflejan el alma la tierra Turolense.
Premio al Mejor Jamón de España 2024
La apuesta por la calidad de la familia Gómez ha sido reconocida con el mayor reconocimiento otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
En 2024, el jamón Perfecto, amparado por la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel, ha sido distinguido con el prestigioso Premio Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano.
Este jamón DOP Teruel se distingue por su textura homogénea, su magro rojo y brillante, y un sabor equilibrado que satisface los paladares más exigentes.
La clave de los Jamones Castelfrío está en el respeto por el proceso natural y tradicional de curación del jamón junto con la selección de la materia prima. Cada Jamón DOP Teruel Perfecto es seleccionado individualmente. Posteriormente, el proceso de curación es supervisado de manera individual. Sólo así se puede conseguir El Mejor Jamón de España
Descubre la excelencia de los jamones y embutidos de Teruel. Lleva a tu mesa un producto premiado que celebra lo mejor de nuestra tradición.
Política de devoluciones
Los más de 50 productores asociados de Ibericomio están comprometidos con el servicio a nuestros clientes.
A veces algo puede fallar. El jamón o la paleta ibérica no son como los tornillos. No todos salen iguales.
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