Un jamón de cebo campo 100% ibérico es difícil encontrarlo. En este caso se trata de cerdos 100% ibéricos puros que no consiguieron engordar lo suficiente durante la montanera a base de bellota. Sacrificados a partir del 31/marzo y que, por tanto, no pueden recibir la calificación de bellota. En el tiempo que pasan en el campo hasta conseguir su peso óptimo, se alimentan de hierbas, pastos, otros frutos o bien suplementados con piensos de altísima calidad hasta que consiguen su peso.
Con una pureza racial ibérica 100% la calidad de la carne de este jamón de cebo campo 100% ibérico será más cercana a un jamón de bellota 100% ibérico que a un jamón ibérico de cebo campo.
(El precio no incluye la posible decoración)
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La Finca Cañada La Pila, en la carretera que te lleva entre Dehesas desde Pozoblanco a Obejo, es la joya de la corona de Agroibérica de Pozoblanco. Una extensa Dehesa de Encinas donde se crían cerdos ibéricos puros de los que se obtendrá el reconocido Jamón de Bellota de Agroibérica.
Además de La Pila, la familia Martín cuenta con otras Dehesas en otros municipios como Villanueva de Córdoba, Cardeña o Espiel. Todas las fincas están dentro del marco de la Denominación de Origen Los Pedroches lo que permite a Agroibérica seleccionar sus mejores piezas para que sean calificadas como Jamón Ibérico DO Los Pedroches.
El jamón ibérico de Agroibérica de Pozoblanco procede única y exclusivamente de los algo más de 1500 animales propios que sacrifica al año. La trazabilidad del jamón de bellota 100% ibérico Agroibérica está garantizada desde el momento en que nacen los lechones hasta su sacrifico.
La planta de curación que Agroibérica de Pozoblanco posee en esta localidad cordobesa se conoce en toda la comarca como Jamones Malcan, Hermanos Martín López. En esta fábrica se siguen curando los jamones de la misma forma artesanal que cuando el abuelo de José llegó desde Salamanca. Abriendo y cerrando ventanas según la época del año, los vientos que soplen cada día y aprovechando el calor o frío de cada hora del día. La empresa todavía conserva la marca Jamón Ibérico Malcan y es habitual que en el pueblo se conozca más por este nombre que por Agroibérica.
La familia Martín fue impulsora de la creación de la D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. Su reconocida trayectoria en defensa del Jamón D.O. Los Pedroches se comprueba en su continua presencia en toda actividad que la Denominación de Origen Los Pedroches realiza a nivel nacional e internacional. En nuestro portal puedes encontrar toda la oferta de Jamón Ibérico D.O. Los Pedroches de Agroibérica de Pozoblanco.
El embutido ibérico de Agroibérica sigue elaborándose con la receta de la abuela de José, usando sólo ingredientes naturales y los mejores magros, presa, secreto, pluma… de los cerdos ibéricos propios.
Ver más productos de este productorUn jamón de cebo campo 100% ibérico es raro, ya que algunos cerdos 100% ibéricos no engordan lo suficiente con bellotas y frutos de la dehesa en el tiempo requerido para ser llamados "bellota 100% ibérico". Estos cerdos se crían en campo, comen hierbas, pasto, otros frutos o piensos de alta calidad hasta alcanzar el peso. Aunque son 100% ibéricos, la calidad de su carne se asemeja más a la de un jamón de bellota 100% ibérico que a uno de cebo campo.
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Se nota que tiene la DO de Los Pedroches.
Un manjar, seguramente repita otro año.