Informazioni su Spalla di Bait de Campo 50% iberica senza conservanti
Spalla di campo esca 50% iberico da Juviles. Spalla iberica con taglio a v, più di 15 mesi di stagionatura. Ogni spalla iberica di Juviles esca ha il suo certificato di portata iberica che permette di conoscere tutta la tracciabilità del pezzo, alimentazione e profilo genetico.
Stagionato nel comune di Juviles, Granada, situato nell'ambiente incomparabile della Sierra Nevada seguendo lo stesso processo del famoso prosciutto Trevélez de Juviles prodotto dalla famiglia Fernández con i suoi ingredienti segreti: sale marino e tempo. Spalla dell'esca da campo 50% iberica Senza additivi o agenti nitrificanti aggiunti.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)SCHEDA TECNICA Spalla di Bait de Campo 50% iberica senza conservanti
- Peso
- 5-5,5kg
- Sigillo colore R.D 4/2014
- Verde
- Purezza razziale
- 50% iberico
- Nutrire
- Erbe e frutti della foresta mediterranea integrati con mangimi naturali
- Maneggio
- Allevato in libertà a lecci e querce da sughero
- Guarigione minima
- 16 mesi min
- Denominazione di origine
- Jamón Ibérico non DOP
- Preparato in
- Alpujarra Granada
- Luogo di allevamento
- Estremadura e Andalusia
- Informazioni sugli allergeni
- Senza Glutine
- Ingredienti
- Spalla iberica e sale. Senza nitriti o nitrati
Scheda Prodotto Avviso
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Jamón de Juviles - Jamón de las Alpujarras - Granada
Jamones de Juviles S.A produce prosciutto dell'Alpujarra senza agenti nitrificanti, additivi o conservanti. È uno dei pochi produttori di prosciutto Trevélez IGP a basso contenuto di sale che utilizza ancora il metodo artigianale di stagionatura.
A più di 1250 m di altezza, nel cuore del Parco Naturale della Sierra Nevada, nella città di Juviles (Granada), Jamones de Juviles, SA ottiene un prosciutto a basso contenuto di sale senza additivi.
Fin dagli anni '30 a Juviles veniva salato e stagionato nelle case i prosciutti della macello familiare. La famiglia Fernández si è distinta per il sapore che hanno ottenuto nei loro pezzi. Inizia così a commercializzare prosciutti senza nitriti creando le origini dell'attuale azienda che vende un prosciutto a basso contenuto di sale, con l'IGP Jamón de Trevélez nel mercato nazionale e internazionale.
Prosciutto IGP di Trévelez - Juviles
Jamones de Juviles SA dispone di strutture moderne che sono passate da 6.000 m² alla sua inaugurazione a 10.000 m² oggi. Ha due centri di lavorazione e una capacità produttiva di oltre 300.000 pezzi all'anno.
Il processo di produzione è controllato da professionisti, che applicano le loro conoscenze tecniche contribuendo con la loro esperienza accumulata nell'elaborazione di un prosciutto artigianale per ottenere un prosciutto di qualità riconosciuta e contrastata. In Jamones de Juviles, SA, il momento esatto della maturazione è determinato dal maestro del prosciutto in base agli ultimi progressi tecnici e alla tradizione di stagionatura del prosciutto delle Alpujarras.
La selezione di pezzi offerti in Ibericomio è esclusiva. Prosciutto senza agenti nitrificanti che esce dagli essiccatoi naturali con l'esatto punto di stagionatura in modo da poterlo gustare in tutta la sua estensione.
La Spalla di Juviles al 50% ibérica Cebo de campo è una paleta ibérica stagionata per più di 15 mesi nel comune di Juviles, Granada, nella zona della Sierra Nevada. Ogni paleta include un certificato di ibérico ambito che fornisce informazioni sulla sua tracciabilità e sul suo profilo genetico. Si distingue per il suo tradizionale processo di stagionatura senza aggiunta di additivi o agenti nitrificanti.