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Centenario Prosciutto Duroc Hijos de Dionisio Sánchez SL ti avvicina alla tradizione del prosciutto artigianale di Fuentesaúco, Zamora.
Il Prosciutto Centenario Duroc è un prodotto senza glutine, senza lattosio, senza coloranti e che esalta il sapore.
Dionisio Sánchez applica la più grande innovazione alla tradizione della stagionatura artigianale del Prosciutto Gran Reserva , che gli permette di avere la certificazione IFS, un sigillo di qualità richiesto dalle catene di distribuzione europee più esigenti.
Realizzato con suini Duroc con un profilo genetico esclusivo per Dionisio Sánchez. Si tratta di allevamenti scelti per il loro rigoroso rispetto degli standard dell'UE in materia di benessere animale.
Suini allevati in allevamenti selezionati della penisola e alimentati con cereali non OGM. Inoltre, Dionisio Sánchez ha sviluppato la sua linea genetica di carne suina e ha creato la varietà Konduroc con una carne marmorizzata e un sapore unico.
Ha il riconoscimento del sigillo di garanzia Tierra de Sabor.
Il Prosciutto Duroc Centenario di Hijos de Dionisio Sánchez SL è prodotto in modo tradizionale con il fuoco per eliminare le setole, preservando la qualità della carne e riducendo il sale necessario. È un prodotto artigianale senza glutine e lattosio, prodotto da suini Duroc allevati in allevamenti selezionati e alimentati con cereali non OGM, e ha certificazioni di qualità.
Dionisio Sanchez ha iniziato la sua attività negli anni ‘40. Oggi suo figlio, anche lui chiamato Dionisio, porta avanti la tradizione a Fuentesaúco, Zamora. Viene seguito il processo tradizionale di stagionatura dei prosciutti, ma utilizzando una propria selezione della razza Duroc, dalla quale è stata ottenuta un’altra versione genetica chiamata Konduroc.
Il maiale Duroc è caratterizzato da una crescita rapida e da una carne marmorizzata. È l'unico maiale a cui è consentito essere incrociato con la razza iberica.
Da Jamones Dionisio Sánchez gli animali sono nutriti solo con cereali provenienti dalla Castiglia e León. Oltre ad essere alimentati in modo attento, con cibi privi di transgenici e additivi, gli animali vengono lasciati aumentare di peso, in modo tale da ottenere una carne con una migliore consistenza e poter mettere in risalto il sapore del Jamón Konduroc. Da Dionisio Sánchez vengono rispettati rigorosamente i requisiti per ottenere il marchio di Benessere Animale.
Tutti gli insaccati e i prosciutti Dionisio Sánchez sono dotati di garanzia Tierra de Sabor.
Seguendo la tradizione tipica di Zamora e Salamanca, l’azienda Dionisio Sánchez produce anche prosciutto duroc chamuscado. Il jamón chamuscado è un tipo di prosciutto che viene sottoposto a un leggero processo di affumicatura. Ciò gli conferisce un sapore speciale e unico, che ritroviamo anche nel jamón Dionisio Sánchez Chamuscado.
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