Informazioni su Prosciutto di riserva disossato. Tribunale in V. Alpujarras. Granata
Prosciutto disossato di riserva Alpujarra ha più di 16 mesi di guarigione naturale a 1250 metri di altezza nel parco naturale della Sierra Nevada. Certificato dal marchio di garanzia dell'Alpujarra.
Ingredienti: Prosciutto e sale marino. Origine spagnola. Senza additivi o conservanti, ridotto contenuto di sale, senza glutine e senza lattosio.
Prosciutto appositamente progettato per le persone che hanno bisogno di una dieta a basso contenuto di sale (Questi prosciutti contengono -5%).
Il Prosciutto Riserva in fase di salatura sta incorporando sale, sempre inferiore al 5%. Una volta terminata la fase di salatura, i pezzi vengono sottoposti alla fase di post-salatura, della durata massima di 3 mesi, in cui vengono attentamente monitorate le condizioni di temperatura e umidità, per poi passare all'essiccazione naturale, dove vengono conservati fino a quando non vengono sudati e spalmati di burro e olio d'oliva. Dopo questa fase di essiccazione, viene stagionato in cantine naturali, dove il prosciutto termina la sua fase di stagionatura. Questo processo è un processo totalmente artigianale e naturale.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)SCHEDA TECNICA Prosciutto di riserva disossato. Tribunale in V. Alpujarras. Granata
- Peso
- 5-5,5kg
- Presentazione
- Confezionamento sottovuoto.
- Sigillo colore R.D 4/2014
- Non coperto dalla norma R.D. 4/2014 iberica
- Categoria
- Artigiano
- Purezza razziale
- Non applicabile
- Nutrire
- Alimentato con mangimi vegetali (mais, cereali, soia, ecc.)
- Maneggio
- Allevato nelle migliori fattorie della Penisola
- Guarigione minima
- 16 mesi min
- Denominazione di origine
- Jamón Ibérico non DOP
- Preparato in
- Alpujarra Granada
- Consegna in
- 2/3 giorni
- Ingredienti
- Prosciutto e sale. Senza additivi o conservanti, ridotto contenuto di sale, senza glutine e senza lattosio.
Scheda Prodotto Avviso
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Jamón de Juviles - Jamón de las Alpujarras - Granada
Jamones de Juviles S.A produce prosciutto dell'Alpujarra senza agenti nitrificanti, additivi o conservanti. È uno dei pochi produttori di prosciutto Trevélez IGP a basso contenuto di sale che utilizza ancora il metodo artigianale di stagionatura.
A più di 1250 m di altezza, nel cuore del Parco Naturale della Sierra Nevada, nella città di Juviles (Granada), Jamones de Juviles, SA ottiene un prosciutto a basso contenuto di sale senza additivi.
Fin dagli anni '30 a Juviles veniva salato e stagionato nelle case i prosciutti della macello familiare. La famiglia Fernández si è distinta per il sapore che hanno ottenuto nei loro pezzi. Inizia così a commercializzare prosciutti senza nitriti creando le origini dell'attuale azienda che vende un prosciutto a basso contenuto di sale, con l'IGP Jamón de Trevélez nel mercato nazionale e internazionale.
Prosciutto IGP di Trévelez - Juviles
Jamones de Juviles SA dispone di strutture moderne che sono passate da 6.000 m² alla sua inaugurazione a 10.000 m² oggi. Ha due centri di lavorazione e una capacità produttiva di oltre 300.000 pezzi all'anno.
Il processo di produzione è controllato da professionisti, che applicano le loro conoscenze tecniche contribuendo con la loro esperienza accumulata nell'elaborazione di un prosciutto artigianale per ottenere un prosciutto di qualità riconosciuta e contrastata. In Jamones de Juviles, SA, il momento esatto della maturazione è determinato dal maestro del prosciutto in base agli ultimi progressi tecnici e alla tradizione di stagionatura del prosciutto delle Alpujarras.
La selezione di pezzi offerti in Ibericomio è esclusiva. Prosciutto senza agenti nitrificanti che esce dagli essiccatoi naturali con l'esatto punto di stagionatura in modo da poterlo gustare in tutta la sua estensione.
Il Prosciutto Disossato Reserva Alpujarra è un prosciutto stagionato naturalmente per più di 16 mesi ad un'altitudine di 1250 metri nella Sierra Nevada. Certificato dall'Alpujarra, contiene solo prosciutto e sale marino, senza additivi o conservanti. Ideale per diete ipocaloriche e prodotto in modo artigianale.