Paleta de Cebo Campo 100% Ibérico Dehesa Grande, eine der wichtigsten Viehzuchtgenossenschaften in Salamanca. Die Mitglieder dieser Genossenschaft heilen nur die Stücke der iberischen Schweine, die auf ihren eigenen Bauernhöfen im Naturpark Arribes del Duero gezüchtet werden. Eine einzigartige natürliche Umgebung, die dem Lauf des Flusses Duero durch die Provinzen Zamora und Salamanca folgt, in denen es große Ausdehnungen von Steineichen und Korkeichen gibt.
Eine 100% iberische Feldköderschulter ist bei iberischen Schinkenherstellern überhaupt nicht üblich. In der Regel handelt es sich um "Verdeo"-Schweine, die bereits am Ende des Frühjahrs geschlachtet werden. 100% iberische Schweine, die mit den Früchten der Steineiche gefüttert werden und zum Zeitpunkt des Schlachtdatums ihr Gewicht nicht erreichen. Sie bleiben noch ein paar Wochen auf dem Feld, ihre Ernährung wird mit hochwertigem Getreide ergänzt und daher sind sie als Feldköder qualifiziert. Es ist ein echtes Schnäppchen für iberischen Schinken.