Spalla di ghianda iberica al 100%, D.O. Dehesa de Extremadura

Come si dice in Jamones y Embutidos Ibéricos del Baldío ogni prosciutto iberico di ghianda "ha la sua storia" e va oltre il puramente gastronomico.

Prosciutto iberico di Dehesa de los Baldíos - Iberbal

Il prosciutto iberico iberico è caratterizzato dal sapore intenso, unico e succoso del prosciutto iberico alimentato a ghiande che rimane al palato dando quel piacere senza pari di mangiare un buon prosciutto.

Uno dei fattori che influenzano questo gusto eccellente è l'allevamento del maiale iberico in un regime estensivo negli oltre 2.000 ettari di Dehesa de Extremadura che la famiglia ha. Questo garantisce una grande quantità di ghiande nella stagione montanera.

La famiglia Leal conta su La Dehesa El Baldío e La Dehesa Campo Segundo per allevare i loro maiali in libertà godendo dell'ambiente incomparabile nelle vicinanze dei termini di Arroyo de la Luz e Brozas nella provincia di Cáceres, Estremadura. Regione riconosciuta in tutto il mondo come una delle più esperte nella produzione e stagionatura di prosciutto iberico genuino e autentico.

Il segno di distinzione del prosciutto iberico Dehesa Los Baldíos è la totale integrazione del processo dall'allevamento dei suinetti nella sua Dehesa Extremeña alla stagionatura delle gambe nelle sue moderne strutture a Plasencia.

Inoltre, in Jamones Iberbal, il benessere degli animali è una premessa fondamentale. La manipolazione degli animali sempre con stimoli positivi e la pastorizia del maiale a favore del territorio in cui i guarros arrivano al suono dello Zurriago guadando le querce per nutrirsi di una succosa ghianda.

Oltre all'eccellente prosciutto iberico alimentato a ghianda, ha altri prodotti eccellenti come la spalla iberica in diverse categorie coperte dallo standard iberico, salsicce iberiche e un'ampia varietà di carni fresche come controfiletto, segreto, piuma, lucertola e ventaglio.

Il processo di guarigione a Dehesa de los Baldíos

Iberbal ha le tecnologie più attuali, ma senza dimenticare il processo artigianale di stagionatura del prosciutto iberico e della salsiccia. Ogni prosciutto nel suo punto di sale con un processo di stagionatura di almeno 30 mesi.

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