Le jambon ibérique nourri au gland à 50% MARTÍN MATAS a son origine dans les animaux du bétail familial qui paissent librement dans la Dehesa Salmantina. Les porcs qui donnent naissance au jambon Martín Matas de Bellota se nourrissent de glands de chêne dans leur stade Montanera dans lequel ils parviennent à engraisser plus de 40 kg uniquement à partir de ce fruit.
Vous reconnaîtrez le goût du gland et la douceur des herbes du pâturage dans le jambon ibérique Martín Matas de bellota, à 50%.
La famille Martín Matas possède des séchoirs dans la célèbre ville de Ledrada où ils produisent leur jambon dans des séchoirs naturels en suivant le même processus que les arrière-grands-parents de Justo et Alberto Martín ont commencé.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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L’histoire de Martín Matas est née au début du XXe siècle lorsque Justo Martín et Cecilio Matas à Guijuelo et Ledrada respectivement ont commencé leur voyage dans le secteur porcin ibérique.
Actuellement, à jamones ibéricos martín-matas Justo et Alberto, arrière-petits-enfants des fondateurs, continuent l’élevage de porcs ibériques et la production artisanale de jambon ibérique authentique.
90% des produits commercialisés par l’entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d’animaux issus de leur propre bétail. Élevé et nourri par la famille Martín Matas elle-même. Cette maîtrise totale du processus d’élaboration garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l’homogénéité de certains jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d’une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d’expérience. Les sangliers sont élevés dans les propres pâturages ou à louer que la famille a en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia telles que Sotoserrano et d’autres municipalités de Salamanque.
Une caractéristique distinctive du jambon ibérique Martín Matas est la production intégrée qui respecte le bien-être animal.
La morphologie de chaque morceau de jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Ce sont des jambes stylisées dans lesquelles l’exercice physique de l’animal fournit une musculature ferme.
L’affinage dans une cave naturelle est effectué dans les propres séchoirs de Ledrada et Guijuelo, localités reconnues internationalement pour leur renommée en tant que grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et le sérieux de Jamón Martín Matas est approuvé avec la reconnaissance et l’adhésion au Conseil régulateur de l’AOP Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Guijuelo de Martín Matas, c’est profiter d’une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté raciale ibérique de ses propres animaux et de l’amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon et de l’épaule ibériques Martín Matas.
Tout l’héritage, le savoir-faire et la saveur originale d’un jambon AOP Guijuelo peuvent être obtenus avec le jambon ibérique de Guijuelo Martín Matas.
Les 50% Jamón de Bellota Ibérico MARTÍN MATAS proviennent de porcs élevés dans la Dehesa Salamanca et nourris aux glands. Le processus de production est effectué dans des séchoirs naturels à Ledrada. Le jambon a une saveur distinctive de bellota et d’herbes des pâturages. Produit par la famille Martín Matas, qui a transmis son expérience de génération en génération. Le résultat est un jambon de haute qualité.
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