Épaule de gland 50% race ibérique Martín Matas. Fabriqué à partir des porcs du propre bétail de la famille. L’épaule ibérique Martín Matas est durcie à la main dans les séchoirs de Ledrada.
Une particularité de la pagaie de gland est la performance plus élevée de la pagaie est grande. Une épaule de 4-4,5 kg est d’environ 30% en maigre tandis qu’une épaule de 5-5,5 kg, si vous êtes un bon coupeur d’épaule ibérique à 40%. Bien que vous deviez savoir que plus la taille est grande, plus la quantité de couverture de bacon est grande pour empêcher le morceau de se dessécher. En outre, une grande épaule de gland provient de plus gros porcs ibériques qui, par conséquent, plus de temps a dû être passé à Montanera et plus de glands ont été disponibles.
L’épaule de gland ibérique Martín Matas est un excellent choix pour la consommation dans un ménage de 2-3 personnes.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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L’histoire de Martín Matas est née au début du XXe siècle lorsque Justo Martín et Cecilio Matas à Guijuelo et Ledrada respectivement ont commencé leur voyage dans le secteur porcin ibérique.
Actuellement, à jamones ibéricos martín-matas Justo et Alberto, arrière-petits-enfants des fondateurs, continuent l’élevage de porcs ibériques et la production artisanale de jambon ibérique authentique.
90% des produits commercialisés par l’entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d’animaux issus de leur propre bétail. Élevé et nourri par la famille Martín Matas elle-même. Cette maîtrise totale du processus d’élaboration garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l’homogénéité de certains jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d’une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d’expérience. Les sangliers sont élevés dans les propres pâturages ou à louer que la famille a en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia telles que Sotoserrano et d’autres municipalités de Salamanque.
Une caractéristique distinctive du jambon ibérique Martín Matas est la production intégrée qui respecte le bien-être animal.
La morphologie de chaque morceau de jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Ce sont des jambes stylisées dans lesquelles l’exercice physique de l’animal fournit une musculature ferme.
L’affinage dans une cave naturelle est effectué dans les propres séchoirs de Ledrada et Guijuelo, localités reconnues internationalement pour leur renommée en tant que grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et le sérieux de Jamón Martín Matas est approuvé avec la reconnaissance et l’adhésion au Conseil régulateur de l’AOP Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Guijuelo de Martín Matas, c’est profiter d’une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté raciale ibérique de ses propres animaux et de l’amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon et de l’épaule ibériques Martín Matas.
Tout l’héritage, le savoir-faire et la saveur originale d’un jambon AOP Guijuelo peuvent être obtenus avec le jambon ibérique de Guijuelo Martín Matas.
La paleta de bellota race 50% ibérica Martín Matas est élaborée à partir de porcs issus du bétail familial et est affinée de manière artisanale dans les séchoirs de Ledrada. Les épaulements bellota plus grands offrent un rendement plus élevé, environ 40 % de maigre dans un paleta de 5 à 5,5 kilogrammes.
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