Épaule du champ d’appâts 50% ibérique de Juviles. Épaule ibérique avec coupe en V, plus de 15 mois de durcissement. Chaque épaule ibérique d’appât Juviles a son certificat de portée ibérique qui permet de connaître toute la traçabilité de la pièce, l’alimentation et le profil génétique.
Séché dans la municipalité de Juviles, Grenade, située dans l’environnement incomparable de la Sierra Nevada en suivant le même processus que le célèbre jambon Trevélez de Juviles fabriqué par la famille Fernández avec ses ingrédients secrets: sel de mer et temps. Épaule d’appât de terrain 50% ibérique Sans additifs ni agents nitrifiants ajoutés.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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Jamones de Juviles S.A produit du jambon à partir de l’Alpujarra sans agents nitrifiants, additifs ou conservateurs. C’est l’un des rares producteurs de jambon IGP Trevélez à faible teneur en sel qui utilise encore la méthode artisanale de salaison.
À plus de 1250m d’altitude, au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la ville de Juviles (Grenade), Jamones de Juviles, SA obtient un jambon à faible teneur en sel sans additifs.
Depuis les années 30 à Juviles a été salé et séché dans les maisons les jambons de l’abattage familial. La famille Fernández s’est distinguée par la saveur qu’elle a obtenue dans ses pièces. C’est ainsi qu’il a commencé à commercialiser des jambons sans nitrites , créant les origines de la société actuelle qui vend un jambon faible en sel, avec l’IGP Jamón de Trevélez sur le marché national et international.
Jamones de Juviles SA dispose d’installations modernes qui sont passées de 6 000 m² lors de son inauguration à 10 000 m² aujourd’hui. Elle dispose de deux centres de traitement et d’une capacité de production de plus de 300 000 pièces par an.
Le processus de production est audité par des professionnels, qui appliquent leurs connaissances techniques en apportant leur expérience accumulée dans l’élaboration d’un jambon artisanal pour obtenir un jambon de qualité reconnue et contrastée. À Jamones de Juviles, SA, le moment exact de maturation est déterminé par le maître du jambon sur la base des dernières avancées techniques et de la tradition d’affinage du jambon des Alpujarras.
La sélection de pièces proposées à Ibericomio est exclusive. Jambon sans agents nitrifiants qui sort des séchoirs naturels avec le point de durcissement exact afin que vous puissiez en profiter dans toute son extension.
L’épaule 50% ibérica Cebo de campo de Juviles est une paleta ibérica affinée pendant plus de 15 mois dans la municipalité de Juviles, Granada, dans la région de la Sierra Nevada. Chaque paleta comprend un certificat de portée ibérico qui fournit des informations sur sa traçabilité et son profil génétique. Il se distingue par son processus de durcissement traditionnel sans additifs ni agents nitrifiants ajoutés.
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