Épaule d’appât 100% ibérique, des extrémités avant des porcs du bétail que la famille Martín possède dans la région de Los Pedroches. Entre les villes de Pozoblanco et Villanueva de Córdoba.
Cette épaule d’appât 100% ibérique a la garantie de l’une des meilleures régions d’Espagne en ce qui concerne le porc ibérique.
Vous pouvez choisir entre un poids de 4 à 4,5 kg qui vous donnera un rendement de 30% en maigre d’environ 1,25 kg. Si vous choisissez la pagaie d’appât de 4,5 à 5 kg, vous atteindrez 1,4 kg de maigre.
Une épaule 100% ibérique avec la catégorie appât n’est pas habituelle. La chose logique est qu’un agriculteur utilise toujours un porc 100% ibérique pour l’attribuer à la catégorie gland, c’est la bride noire. Il est courant que l’origine de ces pagaies soient des animaux qui, à un moment donné de leur vie, ont partagé la gestion avec d’autres qui ont atteint la catégorie des glands.
Vous devez vous rappeler que chaque épaule 100% ibérique a toujours plus de bacon pour éviter que la pièce ne se dessèche.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
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Finca Cañada La Pila, sur la route qui vous emmène entre Dehesas de Pozoblanco à Obejo, est le joyau de la couronne d’Agroibérica de Pozoblanco. Une vaste Dehesa de Encinas où sont élevés des porcs ibériques purs à partir desquels le célèbre jambon Bellota d’Agroiberica sera obtenu.
En plus de La Pila, la famille Martín a d’autres Dehesas dans d’autres municipalités telles que Villanueva de Córdoba, Cardeña ou Espiel. Toutes les fermes sont dans le cadre de l’appellation d’origine Los Pedroches, qui permet à Agroiberica de sélectionner ses meilleures pièces pour être qualifié de jambon ibérique DO Los Pedroches.
Le jambon ibérique d’Agroibérica de Pozoblanco provient uniquement et exclusivement des plus de 1500 animaux qu’il abat chaque année. La traçabilité du jambon de gland 100% ibérique Agroiberica est garantie à partir de la naissance des porcelets jusqu’à leur abattage.
L’usine de salaison qu’Agroibérica de Pozoblanco a dans cette ville de Cordoue est connue dans toute la région comme Jamones Malcan, Hermanos Martín López. Dans cette usine, les jambons sont encore affinés de la même manière artisanale que lorsque le grand-père de José est arrivé de Salamanque. Ouvrir et fermer les fenêtres selon la période de l’année, les vents qui soufflent tous les jours et profiter de la chaleur ou du froid de chaque heure de la journée. La société conserve toujours la marque Jamón Ibérico Malcan et il est courant que la ville soit plus connue sous ce nom que par Agroibérica.
La famille Martín a été la force motrice derrière la création du D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. Sa carrière reconnue dans la défense de D.O. Ham Los Pedroches est vérifié dans sa présence continue dans toutes les activités que l’appellation d’origine Los Pedroches mène au niveau national et international. Dans notre portail, vous pouvez trouver toute l’offre de jambon ibérique D.O. Los Pedroches de Agroibérica de Pozoblanco.
La saucisse ibérique d’Agroibérica est toujours faite avec la recette de la grand-mère de José, en utilisant uniquement des ingrédients naturels et les meilleures proies, proies, secrets, plumes... des propres porcs ibériques.
L’épaule de Cebo 100% ibérique provient de l’élevage de bétail de la famille Martín à Los Pedroches, Córdoba. Vous pouvez choisir entre deux tailles avec des rendements pauvres différents. Bien qu’il soit rare de trouver des épaules 100% ibériques dans la catégorie engraissement, celles-ci proviennent de porcs qui ont partagé la gestion avec d’autres dans la catégorie de bellota et ont plus de bacon pour éviter la sécheresse.
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