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100% iberische Feldköderschulter DOP Los Pedroches. Es ist die Alternative in Preis und Geschmack zu jeder iberischen Eichelschulter.
Es stammt von den Vordergliedmaßen der Schweine des Viehs, das die Familie Martín im Tal der Pedroches besitzt. Zwischen den Städten Pozoblanco und Villanueva de Córdoba.
Diese iberische Schulter hat die Garantie der Herkunftsbezeichnung Valle de los Pedroches. Diese Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinkens, auch wenn sie die jüngste der vier ist, ist besonders streng bei der Kontrolle des Produkts, das mit seiner Vitola gekennzeichnet ist. Eine iberische Schulter Los Pedroches ist ein Synonym für hohe Qualität.
Es handelt sich um eine Palette von 4-4,5 kg, die uns eine magere Ausbeute von 30 % beschert.
Eine 100% iberische Schulter mit der Kategorie Feldköder ist nicht üblich. Der Ursprung dieser Paddel sind Tiere, die mit anderen gefüttert und aufgezogen wurden, die die Kategorie der Eicheln erreichen. Im Allgemeinen handelt es sich bei diesen 100% iberischen Feldködern um Tiere, die spät in die Montanera gelangt sind und nicht rechtzeitig zur Schlachtung innerhalb der in den regulatorischen Entwicklungen des RD festgelegten Termine eingetroffen sind. 4/2014. Daher handelt es sich in der Regel um Tiere, die in Freiheit im Tal der Pedroches aufgezogen werden und nach Beendigung der Montanera auf der Grundlage von Futtermitteln in denselben Betrieben verfüttert werden. Aus diesem Grund müssen sie den grünen Flansch haben.
Denken Sie daran, dass jede iberische Schulter immer mehr Speck enthält, damit das Stück nicht austrocknet.
Der 100% g.U. ibérica Feldköder-paleta der Familie Martín Los Pedroches ist eine erschwingliche und schmackhafte Option. Er stammt von Schweinen, die in Los Pedroches gezüchtet wurden, was seine hohe Qualität garantiert. Es wiegt etwa 4-4,5 kg und besteht zu 30 % aus magerem Fleisch.
Die Finca Cañada La Pila, die an der Straße zwischen Dehesas von Pozoblanco nach Obejo liegt, ist das Juwel der Agroibérica de Pozoblanco. Eine weitläufige Dehesa de Encinas, in der reine iberische Schweine gezüchtet werden, um den berühmten „Jamón de Bellota“ (Eichelschinken) von Agroibérica herzustellen.
Neben La Pila besitzt die Familie Martín weitere Dehesas in anderen Gemeinden wie Villanueva de Córdoba, Cardeña und Espiel. Alle Betriebe befinden sich im Rahmen der Herkunftsbezeichnung Los Pedroches, die es Agroibérica ermöglicht, die besten Stücke auszuwählen, um sie als Iberischen Schinken mit der Herkunftsbezeichnung Los Pedroches zu qualifizieren.
Der iberische Schinken von Agroibérica de Pozoblanco stammt ausschließlich von den mehr als 1.500 eigenen Tieren, die das Unternehmen jedes Jahr schlachtet. Die Rückverfolgbarkeit des 100% iberischen Schinkens aus Eichelmast ist von der Geburt der Ferkel bis zur Schlachtung gewährleistet.
Die Räucherei, die Agroibérica de Pozoblanco in Pozoblanco besitzt, ist in der ganzen Region als Jamones Malcan, Hermanos Martín López bekannt. In dieser Fabrik werden die Schinken noch immer auf dieselbe traditionelle Weise geräuchert wie damals, als Josés Großvater aus Salamanca kam. Das Öffnen und Schließen der Fenster hängt von der Jahreszeit ab, von den Winden, die jeden Tag wehen, und von der Wärme oder Kälte jeder Stunde des Tages. Das Unternehmen behält den Markennamen Jamón Ibérico Malcan bei und ist im Dorf eher unter diesem Namen bekannt als unter Agroibérica.
Die Familie Martín war die treibende Kraft bei der Schaffung der Herkunftsbezeichnung. Iberischer Schinken aus Los Pedroches. Der anerkannte Weg zum Schutz des Jamón de Los Pedroches D.O. zeigt sich in seiner ständigen Präsenz bei allen Aktivitäten, die die Herkunftsbezeichnung Los Pedroches auf nationaler und internationaler Ebene durchführt. Auf unserer Website finden Sie das gesamte Angebot an iberischen Schinken der Herkunftsbezeichnung Los pedroches von Agroibérica de Pozoblanco.
Die iberischen Wurstwaren von Agroibérica wird noch immer nach dem Rezept von Josés Großmutter hergestellt, wobei nur natürliche Zutaten und das beste magere Fleisch und andere ezellente Stücke von unseren eigenen iberischen Schweinen verwendet werden.
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