Presunto Trevélez

Presunto Trevélez Red Label Presunto Trevélez Red Label 2
Presunto Trevélez

Presunto Vermelho Label Trevélez Juviles . O Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAR_Juviles
8,5-9kg
120,73 €
Presunto autêntico com denominação I.G.P. Jamón de Trevélez feito em Juviles à mão. Seguindo os regulamentos do IGP Jamón de Trevélez, este presunto Juviles é feito nas Alpujarras, mais de 1.250 m. Para o seu preparo, presunto de porco branco e sal marinho são permitidos exclusivamente. Sem agentes nitrificantes ou conservantes. Com cura mínima de 20...
Presunto Trevélez Juviles Blue Label. O Alpujarras Granada Presunto Trevélez Juviles Blue Label. O Alpujarras Granada 2
Presunto Trevélez

Trevélez Juviles Rótulo Azul Presunto. O Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAA_Juviles
7,5-8kg 8-8,5kg
106,49 €
Presunto autêntico com denominação I.G.P. Jamón de Trevélez feito em Juviles à mão. Seguindo os regulamentos do IGP Jamón de Trevélez, este presunto Juviles é feito nas Alpujarras, mais de 1.250 m. Para o seu preparo, presunto de porco branco e sal marinho são permitidos exclusivamente. Sem agentes nitrificantes ou conservantes. Com cura mínima de 17...
Presunto Alpujarra Desossado Presunto Alpujarra Desossado 2
Presunto ibérico desossado

Presunto I.G.P. Trévelez Rótulo Vermelho. Limpo e polido.

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
DESHUESADO_JBRL_5-5,5kg
115,00 €
Presunto limpo e polido desossado I.G.P. TREVELEZ com mais de 20 meses de Cura Natural a 1250 metros de altura no Parque Natural de Sierra Nevada. Certificado pelo Trevélez Ham Regulatory Council. Este presunto desossado limpo e polido não contém aditivos ou conservantes, teor reduzido de sal, sem glúten e lactose. Ingredientes: Presunto e sal marinho....
Preto Label Presunto Trevélez Preto Label Presunto Trevélez 2
Presunto Trevélez

Preto Label Presunto Trevélez Juviles. O Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAN_Juviles
135,51 €
Presunto autêntico com denominação I.G.P. Jamón de Trevélez feito em Juviles à mão. Seguindo os regulamentos do IGP Jamón de Trevélez, este presunto Juviles é feito nas Alpujarras, mais de 1.250 m. Para o seu preparo, presunto de porco branco e sal marinho são permitidos exclusivamente. Sem agentes nitrificantes ou conservantes. Com cura mínima de 23...
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A IGP Jamón de Trevélez destaca-se porque são presuntos curados da raça Duroc, curados exclusivamente com sal marinho. Sem conservantes, nitritos ou nitratos.

Perguntas frequentes sobre Presunto Trevélez

O que é o presunto de Trevélez?
O presunto de Trevélez é um presunto curado produzido na localidade de Trevélez (Granada), uma das aldeias mais altas de Espanha, situada a 1.476 metros de altitude na Alpujarra granadina. Tem a Indicação Geográfica Protegida (IGP) Presunto de Trevélez desde 2005. É elaborado com porco branco (não ibérico), geralmente cruces de Landrace, Large White e Duroc, e aproveita o clima frio e seco de alta altitude para uma cura natural lenta, sem secadores artificiais.
O presunto de Trevélez é ibérico?
Não. O presunto de Trevélez é um presunto serrano de porco branco, não um presunto ibérico. O seu prestígio não vem da raça do porco, mas da zona geográfica e do clima de altitude onde é curado, que lhe confere características muito particulares. É um dos presuntos serranos mais reconhecidos de Espanha e tem a sua própria Indicação Geográfica Protegida (IGP), que é uma figura distinta da DOP do presunto ibérico. Por isso, não tem os selos da norma ibérica.
O que torna o presunto de Trevélez especial?
O fator diferenciador é o clima da Alpujarra: a quase 1.500 metros de altitude, os invernos são frios e secos, os verões suaves e a humidade muito baixa. Estas condições permitem uma cura natural sem necessidade de câmaras frigoríficas, durante um mínimo de 14 meses (qualidade branca), 17 meses (qualidade azul) ou 20 meses (qualidade vermelha, a máxima). O resultado é um presunto com sabor delicado, ligeiramente adocicado, cor vermelha brilhante e pouco sal. É muito apreciado pela sua suavidade e aroma característico.
O que significam os selos azul, branco e vermelho do presunto de Trevélez?
São as três qualidades abrangidas pela IGP, de acordo com o tempo de cura. O selo branco corresponde a peças de 7-9 kg com cura mínima de 14 meses. O selo azul corresponde a peças de 9-11 kg com cura mínima de 17 meses. O selo vermelho corresponde a peças de mais de 11 kg com cura mínima de 20 meses, a qualidade máxima. Quanto mais tempo de cura, mais complexidade de sabor, maior secagem e maior concentração de aromas. O selo vermelho é o mais procurado.
Como se conserva e se serve o presunto de Trevélez?
Conserva-se da mesma forma que qualquer presunto serrano: num local fresco, seco e ventilado, entre 15 e 20 °C, longe da luz direta. Uma vez iniciado, é aconselhável cobrir o corte com a própria gordura do pedaço e um pano de algodão. Corta-se com uma faca em fatias finas ou com uma máquina, se estiver desossado. Serve-se à temperatura ambiente, como aperitivo, em sanduíches, em uma tábua ou em porções. O seu sabor suave e pouco salgado torna-o muito versátil e agradável para todos. É um dos grandes presuntos serranos de Espanha.

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