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O Presunto Perfeito de Castelfrío é curado com o ar fresco e puro de Cedrillas, a uma altitude de 1.364 metros.
O tempo médio de cura é de 30 meses, muito mais do que o habitual para um presunto de camada branca. Para fazer uma comparação, a regra do ibérico exige um mínimo de 24 meses para um jamón ibérico.
O processo de secagem lenta juntamente com a seleção especial da matéria-prima permite-nos obter o melhor presunto em Espanha que se caracteriza pelo seu sabor suave, uma gordura que derrete facilmente e um aroma intenso.
Na elaboração do melhor presunto de Espanha , utiliza-se o método tradicional de salga por pila, como era tradicionalmente feito em Cedrillas.
Aprecie-o no formato Maza , ideal para cortar fatias.
O Presunto Perfeito de Castelfrío, curado por 30 meses em Cedrillas a 1.364 metros, destaca-se por seu sabor suave, gordura derretida e aroma intenso, graças à secagem lenta e à tradicional pilha salgada. Aprecie-o em formato Mace, ideal para fatias.
Em 1988, Perfecto Gómez e Pilar Gómez iniciaram sua aventura empresarial em Cedrillas, Teruel, criando Jamones Castelfrío.
As condições climáticas de Cedrillas sempre fizeram do município um local muito especial para a cura de presuntos. A tradição estava no ar. Por isso, desde o início, o seu compromisso com os métodos artesanais de cura do presunto em Teruel esteve presente em cada peça de presunto que fizeram.
Atualmente, a segunda geração da família formada pelos três filhos de Perfecto e Pilar, soube combinar a experiência de seus pais com sua educação universitária para criar produtos autênticos que refletem a alma da terra de Teruel.
Prêmio de Melhor Presunto da Espanha 2024
O compromisso da família Gómez com a qualidade foi reconhecido com o mais alto reconhecimento concedido pelo Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação.
Em 2024, o presunto Perfecto, protegido pela Denominação de Origem Protegida Jamón de Teruel, foi distinguido com o prestigiado Prémio Food of Spain para o Melhor Presunto Serrano.
Este presunto DOP Teruel distingue-se pela sua textura homogénea, pela sua magreza vermelha brilhante e por um sabor equilibrado que satisfaz os paladares mais exigentes.
A chave para a Jamones Castelfrío está no respeito pelo processo natural e tradicional de cura do presunto, juntamente com a seleção da matéria-prima. Cada presunto DOP Teruel Perfecto é selecionado individualmente. Posteriormente, o processo de cicatrização é supervisionado individualmente. Só assim você pode obter o melhor presunto da Espanha
Descubra a excelência dos presuntos e enchidos Teruel. Traga para a sua mesa um produto premiado que celebra o melhor da nossa tradição.
Política de devolução
Os mais de 50 produtores associados da Ibericomio estão comprometidos com o serviço aos nossos clientes.
Às vezes algo pode falhar. O presunto ou a paleta ibérica não são como parafusos. Nem todos saem iguais.
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Além disso, deverá indicar-nos: ✅ Motivos da incidência.
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