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Il Prosciutto Perfetto di Castelfrío è stagionato con l'aria fresca e pura di Cedrillas, a un'altitudine di 1.364 metri.
Il tempo medio di stagionatura è di 30 mesi, molto più lungo del solito per un prosciutto bianco a strati. Per fare un confronto, la regola del ibérico richiede un minimo di 24 mesi per un jamón ibérico.
Il lento processo di essiccazione insieme alla speciale selezione della materia prima ci permette di ottenere il miglior prosciutto di Spagna che si caratterizza per il suo sapore delicato, un grasso che si scioglie facilmente e un aroma intenso.
Nell'elaborazione del miglior prosciutto di Spagna , viene utilizzato il metodo tradizionale di salatura con pila, come tradizionalmente si faceva nelle cedrillas.
Gustalo nel formato Maza , ideale per tagliarlo a fette.
Il Prosciutto Perfetto di Castelfrío, stagionato per 30 mesi a Cedrillas a 1.364 metri, si distingue per il suo sapore delicato, il grasso fondente e l'aroma intenso, grazie alla lenta essiccazione e al tradizionale mucchio salato. Gustalo in formato Mace, ideale per le fette.
Nel 1988, Perfecto Gómez e Pilar Gómez hanno iniziato la loro avventura imprenditoriale a Cedrillas, Teruel, creando Jamones Castelfrío.
Le condizioni climatiche di Cedrillas hanno sempre reso il comune un luogo molto speciale per la stagionatura dei prosciutti. La tradizione era nell'aria. Per questo motivo, fin dall'inizio, il loro impegno per i metodi artigianali di stagionatura del prosciutto crudo a Teruel è stato presente in ogni pezzo di prosciutto che hanno realizzato.
Attualmente, la seconda generazione della famiglia formata dai tre figli di Perfecto e Pilar, ha saputo combinare l'esperienza dei genitori con la formazione universitaria per creare prodotti autentici che riflettono l'anima della terra di Teruel.
Premio per il miglior prosciutto della Spagna 2024
L'impegno della famiglia Gómez per la qualità è stato riconosciuto con il più alto riconoscimento concesso dal Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione.
Nel 2024, il prosciutto Perfecto, protetto dalla Denominazione di Origine Protetta Jamón de Teruel, è stato insignito del prestigioso Premio Food of Spain per il miglior prosciutto serrano.
Questo prosciutto di Teruel DOP si distingue per la sua consistenza omogenea, la sua magrezza rosso vivo e un sapore equilibrato che soddisfa i palati più esigenti.
La chiave del Jamones Castelfrío sta nel rispetto del processo naturale e tradizionale di stagionatura del prosciutto insieme alla selezione della materia prima. Ogni Prosciutto di Teruel Perfecto DOP è selezionato individualmente. Successivamente, il processo di guarigione viene supervisionato individualmente. Solo in questo modo puoi ottenere il miglior prosciutto in Spagna
Scopri l'eccellenza dei prosciutti e delle salsicce di Teruel. Porta sulla tua tavola un prodotto pluripremiato che celebra il meglio della nostra tradizione.
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