Jamón de Trevélez

Jamón Etiqueta Roja Trevélez Jamón Etiqueta Roja Trevélez 2
Jamón de Trevélez

Jamón Etiqueta Roja Trevélez Juviles . Las Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAR_Juviles
8,5-9kg
120,73 € 13,80 €/kg
Jamón de Trevélez I.G.P. de Juviles, elaborado en las Alpujarras a más de 1.250 m de altitud con jamón de cerdo blanco y sal marina, sin aditivos. Curación mínima de 20 meses, cerdos de raza Landrace, Large white y Duroc-Jersey, solo cerdos hembra. Certificado por el Consejo Regulador IGP Trevélez. Bajo contenido de sal en muestra natural, siempre menor...
Jamón Trevélez Juviles Etiqueta Azul. Las Alpujarras Granada Jamón Trevélez Juviles Etiqueta Azul. Las Alpujarras Granada 2
Jamón de Trevélez

Jamón Trevélez Juviles Etiqueta Azul. Las Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAA_Juviles
7,5-8kg 8-8,5kg
106,49 € 13,74 €/kg
Jamón de Trevélez I.G.P. de Juviles, elaborado en las Alpujarras a más de 1.250 m de altitud con jamón de cerdo blanco y sal marina, sin aditivos. Curación mínima de 17 meses, certificado por el Consejo Regulador IGP Trevélez. Bajo contenido de sal en muestra natural, siempre menor al 5%.
deshuesado jamón alpujarra deshuesado jamón alpujarra 2
Jamón Ibérico deshuesado

Jamón I.G.P. Trévelez Etiqueta Roja. Limpio y pulido.

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
DESHUESADO_JBRL_5-5,5kg
115,00 € 21,90 €/kg
Jamón Etiqueta Negra Trevélez Jamón Etiqueta Negra Trevélez 2
Fuera de stock
Jamón de Trevélez

Jamón Etiqueta Negra Trevélez Juviles. Las Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAN_Juviles
135,51 € 13,90 €/kg
Jamón de Trevélez I.G.P. de Juviles, elaborado en las Alpujarras a más de 1.250 m de altitud con jamón de cerdo blanco y sal marina, sin aditivos. Curación mínima de 23 meses, certificado por el Consejo Regulador IGP Trevélez. Bajo contenido de sal en muestra natural, siempre menor al 5%.
Ver

La IGP Jamón de Trevélez se caracteriza porque son jamones curados de raza Duroc curados exclusivamente con sal marina. Sin conservantes, ni nitritos o nitratos.

Preguntas frecuentes sobre Jamón de Trevélez

¿Qué es el jamón de Trevélez?
El jamón de Trevélez es un jamón curado producido en la localidad de Trevélez (Granada), uno de los pueblos más altos de España, situado a 1.476 metros de altitud en plena Alpujarra granadina. Cuenta con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Jamón de Trevélez desde 2005. Se elabora con cerdo blanco (no ibérico), generalmente cruces de Landrace, Large White y Duroc, y aprovecha el clima frío y seco de altura para una curación natural lenta, sin secaderos artificiales.
¿Es ibérico el jamón de Trevélez?
No. El jamón de Trevélez es un jamón serrano de cerdo blanco, no un jamón ibérico. Su prestigio no proviene de la raza del cerdo, sino de la zona geográfica y el clima de altura donde se cura, que le da características muy particulares. Es uno de los jamones serranos más reconocidos de España y tiene su propia Indicación Geográfica Protegida (IGP), que es una figura distinta a la DOP del jamón ibérico. No lleva, por tanto, los precintos de la norma del ibérico.
¿Qué hace especial al jamón de Trevélez?
El factor diferencial es el clima de la Alpujarra: a casi 1.500 metros de altitud, los inviernos son fríos y secos, los veranos suaves y la humedad muy baja. Estas condiciones permiten una curación natural sin necesidad de cámaras frigoríficas, durante mínimo 14 meses (calidad blanca), 17 meses (calidad azul) o 20 meses (calidad roja, la máxima). El resultado es un jamón con sabor delicado, ligeramente dulce, color rojo brillante y poca sal. Es muy apreciado por su suavidad y aroma característico.
¿Qué significan los precintos azul, blanco y rojo del jamón de Trevélez?
Son las tres calidades amparadas por la IGP, según el tiempo de curación. El precinto blanco corresponde a piezas de 7-9 kg con curación mínima de 14 meses. El precinto azul corresponde a piezas de 9-11 kg con curación mínima de 17 meses. El precinto rojo corresponde a piezas de más de 11 kg con curación mínima de 20 meses, la máxima calidad. A más curación, más complejidad de sabor, mayor desecación y mayor concentración de aromas. El precinto rojo es el más buscado.
¿Cómo se conserva y se sirve el jamón de Trevélez?
Se conserva igual que cualquier jamón serrano: en lugar fresco, seco y ventilado, entre 15 y 20°C, alejado de la luz directa. Una vez empezado, conviene cubrir el corte con la propia grasa de la pieza y un paño de algodón. Se corta a cuchillo en lonchas finas o a máquina si está deshuesado. Se sirve a temperatura ambiente, como aperitivo, en bocadillo, en tabla, o en raciones. Su sabor suave y poco salado lo hace muy versátil y agradable para todos los públicos. Es uno de los grandes jamones serranos de España.

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