Paleta 5 stele, Señorío de Porrino este lucrat manual în Salvaleón din porci de rasă pură, crescuți în libertate în zona rurală a Extremadurai și hrăniți cu ierburi, ierburi și alte fructe ale pădurii mediteraneene.
paleta din aceeași genetică care a câștigat Premiul Golden Ham la Jerez de Los Caballeros Jamón Ibérico Show în 2016.
Din Salvaleón, Badajoz, Señorío Porrino realizează o piesă excepțională realizată în casă, urmând același proces riguros și de înaltă calitate care i-a permis recunoașterea consumatorilor obișnuiți de jamón ibérico artizan.
Randamentul umărului este în jur de 30% și este important de știut că aceste bucăți au întotdeauna o acoperire mai mare de bacon pentru a permite cărnii să-și păstreze toată suculența.
Sunt piese care cântăresc aproximativ 3,5-4kg. care, din alte motive, nu fac parte din standardul ibérico, ceea ce de obicei numim Ham Outside the Standard.