JAMONES DON MARCOS

Don Marcos è un marchio di prosciutti e spalle Bellota da maiali iberici al 100%, che è orgoglioso di produrre i migliori prosciutti iberici nella regione di El Valle de Los Pedroches, situata in Andalusia (Spagna). Il suo processo produttivo inizia nei nostri pascoli, un ecosistema unico al mondo, dove i maiali iberici al 100% sono allevati in libertà e si nutrono principalmente di ghiande e pascoli. Questo alimento naturale fornisce loro una dieta ricca di acidi grassi sani, che si traduce in carne di qualità eccezionale.

Il processo di salatura è fondamentale nella produzione di prosciutti 100% iberici alimentati a ghiande Don Marcos. Una volta che il maiale iberico è stato macellato, il grasso e la pelle in eccesso vengono rimossi e viene praticata un'incisione nella zona della canna per facilitare la penetrazione del sale. Quindi, il pezzo viene posto in salamoia, dove rimarrà per diversi giorni, a seconda del suo peso. Dopo la salatura, il prosciutto viene lavato con acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso e si asciuga e matura. In

In sintesi, il processo di salatura è essenziale per la produzione di prosciutti alimentati a ghiande Don Marcos, poiché è il primo passo per ottenere un prodotto di altissima qualità e sapore eccezionale.