Lomo ibérique

Longe de gland 100% ibérique
Lomo ibérique

Longe de gland 100% ibérique - Chaparro - Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LIB_100_CHAPARRO
0,7-0,9kg
51,00 € 63,75 €/kg
Jarret de longe de bellota Ibérica, 100% Ibérica de race, fabriqué par des maîtres artisans du ibérico. Mariné avec du paprika et de l’ail naturel sont les ingrédients principaux. Cette longe est fourrée dans un boyau naturel et séchée et vieillie lentement dans des caves naturelles.
Longe 100% ibérico bellota Longe 100% ibérico bellota 2
Lomo ibérique

Bellota 100% ibérique, Campo de Argañán - Salamanque

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LIB-CERDOH!
1-1,2 kg 0,9-1 kg
52,25 € 55,00 €/kg
La longe de porc 100% Ibérica de bellota ! Il provient de porcs ibériques de la lignée sans poils, connus pour leur jutosité. Il a surpassé les marques bien connues dans les dégustations à l’aveugle et est sans doute le meilleur longe 100% ibérico bellota au monde, avec une texture onctueuse et exceptionnelle.
Lomo ibérico de bellota avec des tranches Lomo ibérico de bellota avec des tranches 2
Lomo ibérique

Lomo de bellota 100 % SANS CONSERVATEUR ibérico - Huelva

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
LIB-DOBLEF
0,9-1 kg 1-1,1kg 1,1-1,2 kg
70,00 € 73,68 €/kg
Ce lomo ibérico de bellota ibérica 100 % race est un vrai plaisir, fabriqué de manière artisanale, sans rehausseurs de saveur ni colorants, offrant l’expérience d’un lomo tel qu’on le savourait autrefois chez nos grands-parents. Disponible en trois options de poids : 0,9 kg, 1 kg et 1,1 kg, c’est un moyen rapide de goûter à ibérica tradition. INFORMATIONS...
Longe de gland ibérique Longe de gland ibérique 2
Lomo ibérique

Longe Bellota 100% ibérique

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LOMITO-CERDOH!
300-350 gr 350-400gr
27,60 € 84,92 €/kg
Dans la Dehesa del Campo de Argañán à Salamanque, Cerdoh! Il élève ses propres porcs ibériques. Exclusivement 200 animaux soignés en détail sans hâte ni stress. Sa guérison se fait avec soin et détail. Garantir la traçabilité et l’homogénéité de ses produits exclusifs 100% ibériques nourris au gland. La longe de gland Cerdoh! 100% ibérique est...
Lot de saucisses ibériques. Martin Matas. Ledrada
Lomo ibérique

Longe de gland 75% ibérique. Martin Matas. Ledrada

Jamones ibéricos Martín-Matas
LOMO_BELL_75%_MM
0,7-0,9kg 1,4-1,8 kg
49,90 € 62,38 €/kg
Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe, SL est une entreprise d’Estrémadure dirigée par un jeune entrepreneur plein d’imagination et de volonté d’innover. Dans ses produits ibériques, elle combine la tradition de l’abattage de porcs ibériques d’Estrémadure avec l’innovation la plus audacieuse. Tout cela dans un environnement unique, les contreforts du...
Lomito de bellota 50 % Ibérico San Ingelmo. Salamanque
Lomo ibérique

Lomito de bellota 50 % Ibérico San Ingelmo. Salamanque

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
Lomito_50_SIG
1 filet (0,35-0,50 kg) 2 Lomitos (0,35-0,50 kg chacun) 4 Lomitos (0,35-0,50 kg chacun)
24,90 € 58,59 €/kg
Le Lomito de bellota ibérico San Ingelmo, avec lomo de porcs élevés en plein air nourris de glands, mûrit 75 jours en Guijuelo, se distinguant par sa saveur et son persillé.Conserver dans un endroit frais et sec.
Lomo de Cebo De Campo 50 % de race Ibérica Lomo de Cebo De Campo 50 % de race Ibérica 2
Lomo ibérique

Cebo De Campo Longe 50% Ibérica de race - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
LICC_50%_GUILLEN
Entier Moyen
38,85 € 55,50 €/kg
Dégustez le Cebo De Campo 50% de Race Ibérica Longe d’Ibéricos Guillén, une pièce de porc ibérico noble à la coupe homogène et délicate. Ses veines de graisse entrecoupées témoignent de son excellence et de sa provenance. Disponible entier (1,5 kg) ou en demi-pièce (0,6-0,8 kg), le filet Cebo De Campo offre une texture et des parfums subtils, apportant le...
Bellota ibérique Longe 100% MORATO
Lomo ibérique

Bellota Loin 75% Ibérique d’Embutidos Morato - Estrémadure

Jamones y Embutidos Morato
lote-gourmet-morato
76,25 € 67,78 €/kg
Le Ibérico Lomo de bellota est fabriqué avec de la viande de porcs nourris à bellota et des pâturages du pâturage, ce qui garantit un goût et un arôme exceptionnels. Il est produit par Jamones y Embutidos Morato, une entreprise leader avec de multiples récompenses dans les produits ibériques, située à Santos de Maimona, Badajoz. Chaque morceau de filet de...

Acheter du lomo ibérique. De bellota ou de cebo

Questions fréquentes sur Lomo ibérique

Qu'est-ce que le lomo ibérique ?
Le lomo ibérique est la pièce musculaire allongée qui parcourt l'échine du porc (le muscle dorsal), affinée à l'air avec du sel, du paprika et d'autres épices. Ce n'est pas une charcuterie au sens strict (car elle n'est ni hachée ni embossée dans un boyau), mais une pièce de viande entière affinée. Elle est élaborée avec du porc ibérique, et selon l'animal, elle peut être lomo de bellota 100 % ibérique, lomo de bellota ibérique, lomo de cebo campo ou lomo de cebo. Celui de bellota est le plus juteux et aromatique, avec une graisse très infiltrée.
En quoi le lomo ibérique se distingue-t-il de la caña de lomo ou du lomo embuchado ?
Ce sont des noms différents pour la même pièce. « Lomo embuchado » fait référence au fait d'embosser la pièce dans un boyau après l'avoir mariné ; « caña de lomo » est plus utilisé dans certaines régions à cause de sa forme allongée. « Lomo ibérique » spécifie la race du porc. Tous font référence au même produit : le muscle dorsal du porc, mariné avec du sel et du paprika, embossé dans un boyau et affiné à l'air pendant plusieurs mois. Si nous ajoutons « ibérique », nous garantissons la race ; si nous ajoutons « de bellota », l'alimentation.
Quelles caractéristiques a un bon lomo ibérique de bellota ?
Un bon lomo ibérique de bellota a une couleur rouge intense, presque pourpre, avec des veines blanches de graisse infiltrée parfaitement réparties. La texture à la coupe est juteuse, légèrement fondante au palais, ni sèche ni dure. L'arôme est profond, avec des notes de paprika, fruits secs et un fond de gland caractéristique du porc de montanera. L'affinage habituel est de 3-5 mois, suffisant pour concentrer le goût sans dessécher le muscle. Coupé en tranches très fines, c'est l'un des grands plaisirs de l'ibérique.
Comment se conserve le lomo ibérique ?
Le lomo ibérique entier, non ouvert, se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec entre 12 et 18 °C. Une fois entamé, il est préférable de l'envelopper dans un linge propre ou un film et de le garder au réfrigérateur, en le sortant quelques minutes avant de consommer. S'il est tranché et emballé sous vide, il se conserve au réfrigérateur jusqu'à sa date limite de consommation. Une fois le sachet ouvert, consommez-le en 1-2 jours pour profiter de toute sa jutosité. Ne congelez pas le lomo affiné : il perd de la texture.
Comment se sert le lomo ibérique ?
Le lomo ibérique se coupe en tranches très fines (1-2 mm), presque transparentes, avec un couteau bien aiguisé ou à la machine. Il se sert à température ambiante pour que la graisse se tempère et libère tout l'arôme ; il suffit de le sortir du réfrigérateur 15-20 minutes avant. Il est parfait sur un plateau de charcuterie aux côtés du jambon et du fromage, dans un sandwich de pain rustique, ou comme apéritif seul. Il s'accorde aussi très bien avec une tomate assaisonnée, des picos de pain ou une bonne huile d'olive vierge extra. Accompagnez-le de vin rouge, fino ou bière.
Lomo ibérique

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