Die Finca Cañada La Pila, an der Straße, die Sie zwischen Dehesas von Pozoblanco nach Obejo führt, ist das Juwel in der Krone von Agroibérica de Pozoblanco. Eine ausgedehnte Dehesa de Encinas, in der reine iberische Schweine gezüchtet werden, aus denen der berühmte Bellota-Schinken von Agroiberica gewonnen wird.
Neben La Pila hat die Familie Martín weitere Dehesas in anderen Gemeinden wie Villanueva de Córdoba, Cardeña oder Espiel. Alle Betriebe befinden sich im Rahmen der Herkunftsbezeichnung Los Pedroches, die es Agroiberica ermöglicht, seine besten Stücke auszuwählen, um als iberischer Schinken der D.O. Los Pedroches qualifiziert zu werden.
Der iberische Schinken von Agroibérica de Pozoblanco stammt einzig und allein von den mehr als 1500 eigenen Tieren, die pro Jahr geschlachtet werden. Die Rückverfolgbarkeit des 100% iberischen Eichelschinkens von Agroiberica ist von der Geburt der Ferkel bis zur Schlachtung gewährleistet.
Die Reifeanlage, die Agroibérica de Pozoblanco in dieser Stadt in Cordova hat, ist in der ganzen Region als Jamones Malcan, Hermanos Martín López bekannt. In dieser Fabrik werden die Schinken immer noch auf die gleiche handwerkliche Weise gereift wie zu der Zeit, als Josés Großvater aus Salamanca kam. Öffnen und Schließen von Fenstern je nach Jahreszeit, den Winden, die jeden Tag wehen und die Wärme oder Kälte jeder Stunde des Tages nutzen. Das Unternehmen behält immer noch die Marke Jamón Ibérico Malcan und es ist üblich, dass die Stadt eher unter diesem Namen als unter Agroibérica bekannt ist.
Die Familie Martín war die treibende Kraft hinter der Gründung des D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. Seine anerkannte Karriere in der Verteidigung von D.O. Ham Los Pedroches ist in seiner kontinuierlichen Präsenz bei allen Aktivitäten, die die Herkunftsbezeichnung Los Pedroches auf nationaler und internationaler Ebene ausübt, bestätigt. In unserem Portal finden Sie das gesamte Angebot von Iberischer Schinken D.O. Los Pedroches de Agroibérica de Pozoblanco.
Die iberische Wurst von Agroibérica wird immer noch nach dem Rezept von Josés Großmutter hergestellt, wobei nur natürliche Zutaten und die besten mageren, Beute-, Geheim-, Feder-... der eigenen iberischen Schweine.
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