Iberischer Bio-Schinken

Für viele ist eine jamón ibérico von Schweinen, die in der Dehesa gezüchtet und nur mit Salz gepökelt wurden, als biologische jamón ibérico einzustufen. Es scheint überflüssig, weil ein Schwein, das in Freiheit aufgezogen ibérico , bereits organisch klingt. Jedes Bio-Produkt, ob Schinken oder andere Lebensmittel, erfordert jedoch spezifische Anforderungen, die nur sehr wenige Produzenten erfüllen.

Jeder von uns, der an eine ökologische jamón ibérico denkt und ein wenig über das Ökosystem der Dehesa Ibérica weiß, wird denken, dass das Paradigma der ökologischen Züchtung die Dehesas von Extremadura, Salamanca oder Andalusien sind.

Da es einen ibérico Standard gibt, müssen bei der ökologischen ibérico Schweinehaltung eine Reihe von Anforderungen erfüllt werden.

Im Großen und Ganzen muss die Dehesa Ecológica bescheinigen, dass sie keine Behandlungen mit Pestiziden und anderen ähnlichen Produkten durchführt und auch in den letzten zwei Jahren nicht durchgeführt hat, wie sie in der entsprechenden Gemeinschaftsrichtlinie festgelegt sind. Es handelt sich um Weiden, die perfekt abgegrenzt und unabhängig von der "traditionellen" Dehesa sein müssen

Der Preis für einen Bio-Schinken ist immer höher als der für einen nicht-biologischen jamón ibérico . Der Grund ist einfach. Die bedingten Faktoren des Zuchtprozesses des Tieres und des anschließenden Produktionsprozesses bringen höhere Kosten mit sich, da er außerhalb des Standards liegt.

Wie wir die besten umweltfreundlichen jamón ibérico für Sie auswählen

Wir haben in allen ibérico Anbaugebieten nach Bio-Schinkenproduzenten gesucht, damit Sie ausgewählte Bio- jamón ibérico mit allen Garantien und zum besten Preis kaufen können.

Was sind die Merkmale der ökologischen jamón de bellota ?

Um jamón de bellota Bio zu qualifizieren, muss es zunächst von einem Bio-Schwein ibérico stammen. Um dies zu tun, muss das Tier das Protokoll der gesamten ökologischen Viehzucht befolgen, das die Behandlungen und das Bio-Futter festlegt, das es erhält.

Natürlich ist Bio-Essen in der Montanera de Dehesa Ecológica garantiert. Im Falle von Bio-Schweinefleisch Ibérico mit einer Ernährung, die mit Getreide und Hülsenfrüchten ergänzt wird, müssen diese über die entsprechende Bio-Zertifizierung verfügen.

Bei der Härtung von organischem jamón ibérico muss es frei von Nitriten und Nitraten sein. Um eine biologische jamón ibérico zu erhalten, wird das Rezept einfach sein, es werden nur Meersalz und Zeit hinzugefügt.