Bellota Schulter 50% iberisch. Pozoblanco. Es stammt aus dem Vieh der Familie Martín, die alle ihre 50% iberischen Schweine auf ihren eigenen Bauernhöfen zwischen den Gemeinden Villanueva de Córdoba, Hinojosa und Pozoblanco züchtet.
Die 50% Eichelschulter zeichnet sich durch ein weniger dunkles Fleisch als die 100% iberische und eine größere Fettinfiltration aus, die es ermöglicht, ein sehr saftiges Fleisch zu erhalten.
Die Schultern von Agroibérica de Pozoblanco haben einen ausgezeichneten Ruf unter den Verrückten der Iberer.
Wir erinnern Sie daran, dass die Magerausbeute einer Palette etwa 30 % ihres Bruttogewichts beträgt.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)
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Die Finca Cañada La Pila, an der Straße, die Sie zwischen Dehesas von Pozoblanco nach Obejo führt, ist das Juwel in der Krone von Agroibérica de Pozoblanco. Eine ausgedehnte Dehesa de Encinas, in der reine iberische Schweine gezüchtet werden, aus denen der berühmte Bellota-Schinken von Agroiberica gewonnen wird.
Neben La Pila hat die Familie Martín weitere Dehesas in anderen Gemeinden wie Villanueva de Córdoba, Cardeña oder Espiel. Alle Betriebe befinden sich im Rahmen der Herkunftsbezeichnung Los Pedroches, die es Agroiberica ermöglicht, seine besten Stücke auszuwählen, um als iberischer Schinken der D.O. Los Pedroches qualifiziert zu werden.
Der iberische Schinken von Agroibérica de Pozoblanco stammt einzig und allein von den mehr als 1500 eigenen Tieren, die pro Jahr geschlachtet werden. Die Rückverfolgbarkeit des 100% iberischen Eichelschinkens von Agroiberica ist von der Geburt der Ferkel bis zur Schlachtung gewährleistet.
Die Reifeanlage, die Agroibérica de Pozoblanco in dieser Stadt in Cordova hat, ist in der ganzen Region als Jamones Malcan, Hermanos Martín López bekannt. In dieser Fabrik werden die Schinken immer noch auf die gleiche handwerkliche Weise gereift wie zu der Zeit, als Josés Großvater aus Salamanca kam. Öffnen und Schließen von Fenstern je nach Jahreszeit, den Winden, die jeden Tag wehen und die Wärme oder Kälte jeder Stunde des Tages nutzen. Das Unternehmen behält immer noch die Marke Jamón Ibérico Malcan und es ist üblich, dass die Stadt eher unter diesem Namen als unter Agroibérica bekannt ist.
Die Familie Martín war die treibende Kraft hinter der Gründung des D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. Seine anerkannte Karriere in der Verteidigung von D.O. Ham Los Pedroches ist in seiner kontinuierlichen Präsenz bei allen Aktivitäten, die die Herkunftsbezeichnung Los Pedroches auf nationaler und internationaler Ebene ausübt, bestätigt. In unserem Portal finden Sie das gesamte Angebot von Iberischer Schinken D.O. Los Pedroches de Agroibérica de Pozoblanco.
Die iberische Wurst von Agroibérica wird immer noch nach dem Rezept von Josés Großmutter hergestellt, wobei nur natürliche Zutaten und die besten mageren, Beute-, Geheim-, Feder-... der eigenen iberischen Schweine.
Paleta von bellota 50 % Ibérica des Viehzuchtbetriebs der Familie Martín in Pozoblanco. Aufgewachsen auf eigenen Farmen in der Gegend von Villanueva de Córdoba, Hinojosa und Pozoblanco. Der 50%ige paleta ibérica hat weniger dunkles Fruchtfleisch als der 100%ige ibérica, mit einer stärkeren Fettinfiltration, was ihn saftig macht. Hoch bewertetes Produkt von ibérico Liebhabern. Die magere Ausbeute eines paleta beträgt ca. 30 % seines Bruttogewichts.
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