șuncă iberică ecologică

Cumpărați jamón ibérico organic?

Pare redundant pentru că un porc ibérico crescut în sălbăticie pare deja organic.

Oricare dintre noi care se gândește la o jamón ibérico ecologică și știe puțin despre ecosistemul Dehesa Ibérica, va crede că paradigma ameliorării ecologice este Dehesas din Extremadura, Salamanca sau Andaluzia.

Deoarece există un standard ibérico, în cazul creșterii ecologice ibérico a porcilor, trebuie îndeplinite o serie de cerințe.

În linii mari, Dehesa Ecológica trebuie să certifice că nu efectuează și nici nu a efectuat în ultimii doi ani tratamente cu pesticide și alte tipuri de produse similare, astfel cum este stabilit de directiva comunitară corespunzătoare. Acestea sunt pășuni care trebuie să fie perfect delimitate și independente de Dehesa "tradițională"

Pentru a califica un porc ibérico ca fiind ecologic, animalul trebuie să urmeze protocolul tuturor creșterilor ecologice care stabilește tratamentele și furajele ecologice pe care le va primi.

Evident, mâncarea organică la Montanera de Dehesa Ecológica este garantată. În cazul porcului Ibérico ecologic cu o dietă suplimentată cu cereale și leguminoase, acestea trebuie să aibă certificarea ecologică corespunzătoare.

În procesul de întărire a jamón ibérico organic trebuie să nu conțină nitriți și nitrați. Pentru a obține un jamón ibérico organic rețeta va fi simplă, se adaugă doar sare de mare și timp.